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更新时间:2023-07-14 15:25:37 来源:YIQ网
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先备菜把买来的羊排切成段,以5CM为佳。把萝卜切成块状,大葱切成段,只要葱白,不要叶子。香菜要切成细沫。老姜切片。食材分别盛装,备用。
把羊肉洗净后,放于锅内,同时放入生姜,大葱。然后用大火烧开,将汤面的沫子去除。烧开后转小火,慢炖半小时,然后放入白萝卜,放入后再加中火,将水烧开再小火慢炖。半小时后就可以起锅了。有老人小孩也可以多炖一会,但是萝卜炖半个小时为佳,可以让白萝卜稍迟一会下锅。
起锅前放入适量的盐。然后再将香菜放入。
1、配料:羊肉、葱、青萝卜、香菜、味精、盐、姜、醋、花椒八角。
2、准备食材:羊肉500克,葱25克,青萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。
3、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;青萝卜切两半;
4、羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味即可。
1、羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个,青萝卜一条,胡萝卜两条,葱白一截,酱一块,花椒适量。
2、羊腿过开水捞入汤煲,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热。
3、羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块。
4、姜最好拍得很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,既驱寒又好味。
5、将所有材料都加到汤煲中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上。
6、出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜。
清炖羊肉的做法,如下所示:
原料有羊肉500克、葱25克、青萝卜少许、香菜25克、味精适量、盐适量、姜适量、醋适量、胡椒粉适量,香油5克;将羊肉剁成2、5厘米的方形块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断,青萝卜切成块;羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水,开水淹没过羊肉;把陶制盆再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水,盖紧锅盖,肉烧至烂时去掉浮油,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味即可。
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