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更新时间:2023-01-29 16:14:20 来源:YIQ网
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不可以用热水解冻肉,如果用热水化冻肉,这样肉的表面会迅速升温、化冻,甚至有点变色了,而中间还是冰冻状态。这时传热效率最低,一时半会儿化不了,泡久了,还会让微生物大量增殖。同时还会发现,泡肉水变成了混浊状态,这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素。
最理想的方法是放在冷藏室中解冻。头天晚上把肉放在冰箱冷藏室下层,不但化冻均匀,而且没有营养素的流失,也非常安全,同时还低碳环保。
1、肉不可以用热水解冻,因为肉类在急冻过程中,其组织、汁液完全冻成冰,形成肉纤维中间的结晶体。
2、这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和肉膏的美味物质。如果用热水解冻,肉类的汁液结晶体很快融化,来不及渗入肉的纤维内而白白流失。
是不可以用开水解冻的,开水会破坏其营养。其实,只要用常温的水,放在室温里,10~15分钟就会解冻了的,要注意要把储奶袋直立着放在水里面,不要把储奶袋全部放在温水里,因为容易把水进入到储奶袋里面。
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1970-01-01