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更新时间:2023-01-31 08:45:11 来源:YIQ网
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代可可脂的巧克力含有咖啡因。
特性:
结实且脆,抗氧化力强,无皂味,无杂质,溶解速度快。
简介:
1、代可可脂,是一类能迅速熔化的人造硬脂,其三甘酯的组成与天然可可脂不同,在物理性能上接近天然可可脂,制作巧克力时无需调温,也称非调温型硬脂。
2、可采用不同类型的原料油脂进行加工,分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。
3、代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好。
4、入口无油腻感,受温度影响较小。
巧克力成分如下:
含有可可;糖分含量较高;含有百分之30的脂肪,百分之60是饱和脂,饱和脂中含有独特的硬脂酸成分;含有丰富天然的抗氧化物,阻止脂肪类物质在血管中形成阻碍物;含有独特的Anandamide成分,迅速使人体产生良好反应的神经产生兴奋反应。
巧克力含咖啡因多少取决于产品类型,不加糖或微甜巧克力中的咖啡因含量通常是每盎司5至10毫克,添加牛奶的巧克力含咖啡因较少,一般都低于每盎司5毫克,总体来说,巧克力颜色越深,含咖啡因成分越高;巧克力中的咖啡因一般都以每盎司10毫克为最高上限;与咖啡相比,这是相对较小的数量,每杯咖啡的咖啡因平均含量是每盎司巧克力的10至15倍,即8盎司一杯的咖啡包含100至150毫克咖啡因,当然,这个数量还依据品牌和烤制方式而有很大不同;如果必须严格限制巧克力和其它来源的咖啡因,还有其它一些选择能满足对甜食的需要,白巧克力不包含咖啡因,因为这种成分会使产品在加工过程中变黑。
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