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更新时间:2023-04-13 22:34:52 来源:YIQ网
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1、甲鱼砍去头,控出血,放沸水锅里烫一下,退去壳膜,去内脏洗净,切成3×3厘米的块,甲鱼裙另用;猪里脊肉切成3厘米见方的块。
2、香菇去蒂,洗净,每朵切4 块;冬笋削去外皮,洗净,切2×3 厘米片,入沸水焯熟,备用。
3、锅置旺火上,烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋,过油至六成熟,用漏勺沥干油。
4、锅留余油,用姜片煸一下,倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结,再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖,收小火慢慢煨到甲鱼熟烂。
5、煨烂的甲鱼,拣去葱结、姜片、里脊肉,其他装碗;锅中余汁用湿淀粉勾芡,浇在甲鱼身上即成。
红烧甲鱼可是一道很滋补的菜,可并不是每一个人都会烧,我也不会烧,今天有幸跟着厨师师傅学了一下,真是色相味俱全,大家不妨跟着学一下吧。
将要用到的甲鱼洗净切好,配料姜片、蒜头、红椒,还有青椒都准备好,重要的是配料不能少。
开火,锅里倒入适量的油,一定要烧热。
把洗净切好的甲鱼和姜片蒜头倒入,加盐翻炒一下,炒出香味。
然后加入黄酒,再加入蒜蓉酱,这个量依个人口味可进行调整,用大火翻炒。
加入适量的水,然后煮开后,加入酱油。
煮开后,改小火多煮一会儿,加入味精和鸡精。
翻炒几下,再加点水,改小火炖十分钟左右。
最后呈起待用。
在锅里倒入少量油,把青椒和和红椒炒一下,最后浇在甲鱼上即可。
最近很多朋友咨询关于家常红烧甲鱼怎么做的问题,今天的这篇经验就来聊一聊这个话题,希望可以帮助到有需要的朋友。
准备食材,里脊肉100g,啤酒300ml,料酒10ml,油50ml,水500ml,淀粉10g,甲鱼300g,小米椒10g,姜10g,葱10g。
葱,姜切片,小米椒切碎,香菇切块,里脊肉切块,里脊肉加入料酒,淀粉上浆。
锅中加油烧热,倒入甲鱼和里脊肉滑油,捞出沥干。
锅中留底油,放入葱片,姜片,米椒炒香,倒入甲鱼,里脊肉翻炒,加入料酒翻炒均匀。
倒入啤酒,香菇一起大火烧开后改小火烧制,至甲鱼肉烂熟后大火收汁即可。
食材用料:甲鱼一只、油适量、盐适量、糖少许、生抽适量、料酒一匙、啤酒一罐、姜适量、蒜适量、辣椒少许。
红烧甲鱼的做法:
1、甲鱼宰杀干净。
2、准备姜、蒜、辣椒、八角。
3、锅里水烧开,下甲鱼烫一烫。
4、捞出刮去肚子、脚外面那层皮,斩块。
5、油锅烧热,下姜、蒜、八角爆香。
6、下甲鱼翻炒。
7、炒至变色,烹入料酒,加适量盐、生抽、白糖、辣椒,倒入一罐啤酒。
8、小伙焖至汤汁快干时关火。
9、把甲鱼肉放盘里,甲鱼壳盖上。
10、西兰花切小块。
11、下开水锅加油、盐焯至断生捞出。
12、摆在甲鱼周围即可。