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更新时间:2023-02-15 16:07:55 来源:YIQ网
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黄瓜发苦的原因:
1、是当气温或地温低于13摄氏度时,细胞渗透性降低,养分和水分吸收受到抑制,黄瓜易出现苦味,大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦;
2、在湿度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别会苦;
3、品种原因,黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株,苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。
黄瓜发苦最好不要食用,尤其是肠胃功能比较差的人群。
如果过量食用苦黄瓜,会出现呕吐、腹泻等症状,因此万一买到这种黄瓜,还是少食为妙。
单从黄瓜本身来说,它是好吃又有营养的蔬菜。口感上,黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口;营养上,它含有蛋白质、脂肪、糖类,多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素,可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量,促进肠道蠕动,加速废物排泄,改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸,还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪,因此,常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。
这种说法是不科学的,黄瓜的苦味并不是毒素,这样的黄瓜是可以吃的。
黄瓜发苦是由遗传基因造成的,与黄瓜栽培的环境有关,
黄瓜的苦味是因为胡萝卜素c造成的,葫芦素对脂肪肝,慢性肝损伤,肝炎有辅助治疗作用,可以抑制肿瘤生长,防止皮肤老化的作用。
1、黄瓜苦无毒,黄瓜的苦味是由于瓜内含有一种叫苦味素的物质产生的,苦味素多存在于近果梗的肩部,而尖端较少,所以往往黄瓜的根部更苦,这种苦味带有品种的遗传性,所以苦味的有无和轻重常因品种不同而不同,一般叶色深绿的品种较叶色浅的品种更容易发生苦味瓜,同时生态条件、植株营养状况、生活力的强弱等都影响苦味的发生,所以即使是同一株上的瓜,发苦的程度不同,往往根瓜更易发苦;
2、在几种情况下易出现苦味瓜, 一是水分不足,肥料缺乏,特别是在定植后到根瓜采收前这段时间控水过狠,造成植株体内水分含量过低,液胞中果汁浓度大,相对的苦味素含量增高,二是光照不足,光照不足时,植株的光合能力弱,光合产物少,导致植株营养不良、长势衰弱,容易使苦味素形成和积累, 三是低温,低温寡照时期,特别是连阴天下,黄瓜的根系生长发育不好,当根系受到损伤或活动受到障碍时,致使瓜条生长缓慢,会在下部瓜中积累更多的苦味。
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