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更新时间:2023-03-18 12:37:59 来源:YIQ网
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gaba氨基酸是非必须氨基酸,是中枢神经系统中重要的抑制性神经传达物质,当人体内GABA缺乏时,会产生焦虑、不安、疲倦、忧虑等情绪。
γ-氨基丁酸(CAS号:56-12-2)别名4-氨基丁酸(γ-aminobutyricacid,简称GABA)相对分子量103.1,是一种四碳、非蛋白氨基酸,在脊椎动物、植物和微生物中广泛存在。
氨基酸的一般显色反应有:双缩脲反应、茚三酮反应、坂口反应等。在无机分析中,很少利用金属水合离子本身的颜色进行光度分析,因为它们的吸光系数值都很小。一般都是选适当的试剂,将待测离子转化为有色化合物,再进行测定。这种将试样中被测组分转变成有色化合物的化学反应,叫显色反应。
氨基酸,是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物,羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后形成的化合物。氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。与羟基酸类似,氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-,β-,γ-...w-氨基酸,但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸,而且仅有二十几种,他们是构成蛋白质的基本单位,氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。
1、一级结构:
蛋白质的一级结构是蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序,是蛋白质最基本的结构。它是由基因上遗传密码的排列顺序所决定的。各种氨基酸按遗传密码的顺序,通过肽键连接起来,成为多肽链,肽键是蛋白质结构中的主键;
2、二级结构:
蛋白质的二级结构是指多肽链中主链原子的局部空间排布即构象,不涉及侧链部分的构象;
3、三级结构:
蛋白质的多肽链在二级结构的基础上进一步盘曲或折迭形成具有一定规律的三维空间结构,称为蛋白质的三级结构。蛋白质三级
酒酿中的氨基酸是由蛋白质水解所产生。
酒酿的制作原料是糯米,糯米中含有大量的蛋白质。糯米经过浸泡、蒸煮、发酵,其中的蛋白质大部分经过水解变成了氨基酸,还有一部分水解变成了分子量更小的肽类物质。
酒酿,旧时叫“醴”,是中国传统的特产酒,酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等,可益气、生津、活血、散结、消肿。所以酒酿是一种具有丰富营养物质的食品。
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