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更新时间:2023-01-12 15:45:46 来源:YIQ网
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1、处理黄豆:将黄豆洗净后,泡6-8个小时(一晚上)。
2、研磨黄豆:将泡好的黄豆取出,再清洗一遍,放入榨汁机中研磨,第一次研磨出的是黄豆渣,放在小碗中备用。
3、浸泡:碗中加水,放入黄豆渣,浸泡15分钟后,进行第二次研磨,第二次研磨出来的是豆浆,放入碗中备用。
4、过滤:用过滤网将第二次榨出来的黄豆浆过滤一下。
5、上锅:之后将锅烧热,中火加热,边加热边搅拌,加热至产生大量泡沫后,转小火继续煮5-7分钟,之后关火冷却。
6、做豆花:碗中加200ml左右的水,加入30g内脂粉,搅拌,将溶解的内脂粉倒入锅中,之后倒入冷却的豆浆,继续搅拌,盖上锅盖后静置20分钟。豆花就成型可以吃啦!
1、食材:黄豆四斤,胆水【卤碱】少量,水适量。
2、先将四斤黄豆洗净,然后再泡水,泡上四五个小时。
3、然后再用打浆机,参水把黄豆打成浆。
4、浆打好之后,就把它倒入锅中煮。直到煮开。
5、煮好之后的豆浆,舀进纱布袋里过滤。
6、过滤之后的豆浆就是这个样子,然后再用小火慢慢的煮。
7、在煮的过程中加入,胆水【卤碱】,胆水一定定要慢慢的加入,一点一点的在锅里搅匀。胆水,一般在干货店就能买到。
8、刚开始加入胆水【卤碱】的豆浆,几分钟过后就是这个样子。
9、慢慢的,就用筲箕轻轻的压,把它压紧,压结实。在压得过程中可以将筲箕的水舀一部分倒掉。
10、最后一个步骤,压好后的豆花就基本已经成型了,现在我们就用菜刀把它们切成方块就ok了。
11、最后就可以起锅了。
1、准备食材:600g面粉、4g酵母、2勺白糖、蝶豆花适量。
2、首先在碗里加入300g面粉、2g酵母和一勺白糖,加入130g清水,搅成面絮后揉成光滑的面团。
3、然后分成小剂子,擀成薄饼,再切成三角块。
4、另起锅加入清水和蝶豆花,煮出颜色后,加入300g面粉、2g酵母和一勺白糖,揉成面团,擀成薄饼,也切成三角形。
5、接下来将两种颜色的面片叠在一起,捏合两端粘在一起,卷起来,醒发半小时。
6、最后上锅蒸15分钟,焖2分钟即可。
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