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天津狗不理包子的由来

更新时间：2023-02-05 00:51:03 来源：YIQ网

......

1、天津狗不理包子的由来

狗不理包子是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃，始创于公元1858年，为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。

1831年，“狗不理包子”创始人高贵友出生在直隶武清县下朱庄。因其父四十得子，为求平安养子，取其乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活。

高贵友14岁时，到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计。因心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活。三年满师后，高贵友独自开了一家专营包子的小吃铺“德聚号”。由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从

2、天津狗不理包子的做法

1、面粉倒入面包桶内，加入盐，酵母用温水化开

2、将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状

3、揉成光滑的面团开始发酵，五花肉切成末

4、放入姜末、酱油、精盐、料酒搅拌均匀

5、大葱切末，放入香油拌匀成油包葱，将大葱末放入肉馅中拌匀

6、将肉骨头汤满满分次倒入肉馅中

7、倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料

8、面团半发状态时就可以加入入适量食碱，揉匀揉透

9、分成大小均匀的面剂子，每个剂子揉圆，然后按扁，擀成圆皮

10、将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯

11、继续发酵20分钟，然后上锅蒸20分钟即可

3、天津狗不理包子为啥叫狗不理包子

1、当时，在天津郊区有一户农家，四十岁喜得贵子，为求平安取名叫“狗子”。狗子长到十四岁时，来到天津学手艺，在一家蒸食铺做小伙计，由于狗子心灵手巧，勤奋好学，练就了一手好活儿。其后，狗子不甘心寄人篱下，便自己摆起了包子摊儿。他发明了水馅、半发面的工艺，做出的民子口感柔软、鲜香不腻，包子外表如同一朵绽放的白菊花，色、香、味、形独具特色，吸引了十里百里的人们都前来吃包子，生意十分兴隆，狗子忙生意顾不上说话，人们都说：“狗子卖包子不理人”，就这样天长日久，人们就叫他狗不理了。

4、正宗狗不理包子制作方法

1、用料：面粉300克、水160克、酵母粉3克、五花肉150克、香油2勺、食盐2勺、大葱1根、生姜15克、酱油2勺、料酒1勺、碱1小勺。

2、面粉倒入面包桶内，加入盐。

3、酵母用温水化开，将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

4、揉成光滑的面团开始发酵。

5、五花肉切成末，放入姜末、酱油、精盐、料酒搅拌均匀，大葱切末。

6、放入香油拌匀成油包葱，将大葱末放入肉馅中拌匀。

7、将肉骨头汤满满分次倒入肉馅中。

8、边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料。

9、面团半发状态时就可以加入入适量食碱，揉匀揉透。

10、分成大小均匀的面剂子，每个剂子揉圆，然后按扁，擀成圆皮。

11、将馅料放入圆皮的中间。

12、收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。

13、继续发酵20分钟，然后上锅蒸20分钟即可。

本文标题：天津狗不理包子的由来
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