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天京狗不理包子的由来

更新时间：2023-03-06 08:45:17 来源：YIQ网

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1、天京狗不理包子的由来

狗不理：创始于1858年，清咸丰年间，河北武清县杨村（现天津市武清区）有个年轻人，名叫高贵友，因其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活。狗子十四岁来天津学艺，在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的精心指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活，很快就小有名气。

由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，名声很快就响了起来。由于来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘。

2、狗不理包子都有哪些馅

很多种的，蟹黄汤包，鲜肉大包，豆沙包，青菜包。萝卜丝包，奶黄包，叉烧包等等，以下为具体介绍：

1、狗不理包子是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃，始创于公元1858年（清朝咸丰年间），为“天津三绝”之首，是中华老字号之一，狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶；

2、刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口，狗不理包子以鲜肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类、98个品种，2011年11月，国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录，“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入其中。

3、狗不理包子为什么会叫狗

狗不理包子名字由来的典故：

1、清代咸丰年间，河北武清县的一个农家汉，在四十岁时得了一个儿子，为求平安，取名为“狗子”；

2、狗子十四岁来津学艺，在一家蒸食店铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问，尤其擅长做包子；

3、狗子自己摆包子摊，以水馅半发面，口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色；

4、狗子的生意十方兴隆，因而忙得顾不上和顾客说话，所以吃包子的人都说“狗子卖包子不理人”，日久天长，都叫他“狗不理”包子。

4、天津狗不理包子是怎么做的

主料：小麦粉、面酵、猪肉，辅料：葱末、姜末、酱油、香油、高汤、味精、碱面。制作方法如下：

1、将猪肉洗净，剔除骨渣及软骨，绞或剁成茸，放入馅盆内，加姜末拌匀，边倒酱油边搅打。

2、放置片刻，随之加入高汤，继续搅打至有粘性、软硬适度，放入葱末、味精、香油、搅匀成馅料。

3、精面粉与面酵加清水和面，盖上湿布发酵，见有面花拱起、发酵适中时，兑入适量碱揉匀，停片刻再于案上揉出光面，揉成长条。

4、擀面，包馅，收口捏褶约15到16褶，蒸熟即可。

5、天津狗不理包子的来历

传说在清朝的时候，天津附近武清县杨村住着一个少年人，名唤高贵有，他从小性格倔。一天，父亲吓他不睬，母亲劝他不理，一声不吭，母亲说道：你这种牛脾气呀，真是个狗不理啊！“狗不理”的绰号，就这样传开了。转眼间，高贵有长到14岁，父亲托人把他带到了天津，去学点手艺。恰好坐落在天津南运河边上的刘家蒸吃铺需要小伙计，高贵有就被介绍了进去。刘家蒸吃铺主要经营蒸食和肉包，高贵有干活很勤快，店里的师傅很喜欢他。高贵有人十分聪明，任何东西一学就会，因而店里就专门让他学做包子，高贵有勤奋好学，加上师傅们的精心指点，做包子的手艺不断长进，很快就小有名了。三年满师后，高贵有已经精通了做包子的各种手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专包子的小吃铺。由于人们喊惯了他的绰号“狗不理”，也就把他做的包子称为“狗不理”包子。

本文标题：天京狗不理包子的由来
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