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如何妙用蝶豆花制作彩色馒头

更新时间：2023-07-30 14:48:00 来源：YIQ网

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1、如何妙用蝶豆花制作彩色馒头

1、准备食材：600g面粉、4g酵母、2勺白糖、蝶豆花适量。

2、首先在碗里加入300g面粉、2g酵母和一勺白糖，加入130g清水，搅成面絮后揉成光滑的面团。

3、然后分成小剂子，擀成薄饼，再切成三角块。

4、另起锅加入清水和蝶豆花，煮出颜色后，加入300g面粉、2g酵母和一勺白糖，揉成面团，擀成薄饼，也切成三角形。

5、接下来将两种颜色的面片叠在一起，捏合两端粘在一起，卷起来，醒发半小时。

6、最后上锅蒸15分钟，焖2分钟即可。

2、四川豆花制作方法

1、食材：黄豆四斤，胆水【卤碱】少量，水适量。

2、先将四斤黄豆洗净，然后再泡水，泡上四五个小时。

3、然后再用打浆机，参水把黄豆打成浆。

4、浆打好之后，就把它倒入锅中煮。直到煮开。

5、煮好之后的豆浆，舀进纱布袋里过滤。

6、过滤之后的豆浆就是这个样子，然后再用小火慢慢的煮。

7、在煮的过程中加入，胆水【卤碱】，胆水一定定要慢慢的加入，一点一点的在锅里搅匀。胆水，一般在干货店就能买到。

8、刚开始加入胆水【卤碱】的豆浆，几分钟过后就是这个样子。

9、慢慢的，就用筲箕轻轻的压，把它压紧，压结实。在压得过程中可以将筲箕的水舀一部分倒掉。

10、最后一个步骤，压好后的豆花就基本已经成型了，现在我们就用菜刀把它们切成方块就ok了。

11、最后就可以起锅了。

3、豆花制作方法

1、处理黄豆：将黄豆洗净后，泡6-8个小时（一晚上）。

2、研磨黄豆：将泡好的黄豆取出，再清洗一遍，放入榨汁机中研磨，第一次研磨出的是黄豆渣，放在小碗中备用。

3、浸泡：碗中加水，放入黄豆渣，浸泡15分钟后，进行第二次研磨，第二次研磨出来的是豆浆，放入碗中备用。

4、过滤：用过滤网将第二次榨出来的黄豆浆过滤一下。

5、上锅：之后将锅烧热，中火加热，边加热边搅拌，加热至产生大量泡沫后，转小火继续煮5-7分钟，之后关火冷却。

6、做豆花：碗中加200ml左右的水，加入30g内脂粉，搅拌，将溶解的内脂粉倒入锅中，之后倒入冷却的豆浆，继续搅拌，盖上锅盖后静置20分钟。豆花就成型可以吃啦！

本文标题：如何妙用蝶豆花制作彩色馒头
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