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更新时间:2023-01-06 22:32:19 来源:YIQ网
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3分钟。豆腐皮是汉族传统豆制品,在中国南方和北方地区有多种名菜。各地对豆腐皮的叫法不甚一致,例如在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”。
豆腐皮制作:
1.选当年黄豆,拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。
2.把破碎好的豆子洗两遍,捞去豆皮,放在25摄氏度水中泡4小时。
3.把豆放人磨浆机或石磨内,边磨边加水,0.5公斤黄豆加4公斤水,磨两遍,不能磨得太细,可用手指捻成小颗粒为宜。
4.用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村,可用磨水豆腐用的豆腐滤布,滤好后煮浆。
5.用小木条把2米长、1.5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。把煮好的豆浆倒人锅内,3-5分钟后,格内即可结皮,待皮出现小皱纹时,即可揭皮。
1、材料:猪里脊肉300克,豆腐皮2张,葱4根。调料:酱油,姜,料酒,香油,淀粉,甜面酱,白糖,鸡蛋清各适量。
2、猪里脊切成细丝,倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀,腌制30分钟;
3、将甜面酱倒入碗中,加入白糖和香油搅拌均匀;
4、豆腐皮洗干净,和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中,蒸5分钟后待用;
5、大葱只用葱白,切成细丝,蒸好的豆腐皮切成小方块,摆入盘中;
6、锅烧热后倒油,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至肉丝变色盛出;
7、锅中留少许底油,放入少许姜丝,倒入蒸好的甜面酱,再加少许酱油,炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒;
8、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘;
豆腐皮发霉了不能吃了,因为有病菌霉菌存有,吃完对身体不好的,易造成恶心干呕腹胀腹痛的。
豆腐皮是高蛋白的食物,倘若变潮了,非常容易长霉霉变的,储存的時间较为短。因此能够将豆腐皮放到薄膜袋里,随后放进冷藏室冷藏储存,吃的情况下拿出来解除冻结泡茶就可以吃完。若是第二天就吃得话能够买回去立即泡在水里就可以了。
1、准备调料:酱油、料酒、白糖、五香粉、生姜,加白开水调出调料,微波加热1分半钟。
2、用调料泡豆腐油皮,直到泡软。
3、用泡软的油豆腐皮卷香肠,卷紧后,用半勺面粉加水和成面糊封口。
4、蒸锅放水大火烧开改中火蒸20分钟即可。
5、切断装盘,香肠大变身。
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