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泡发的木耳有酸味是怎么回事

更新时间：2023-03-11 10:55:14 来源：YIQ网

......

1、泡发的木耳有酸味是怎么回事

泡发的木耳有酸味是木耳放的时间太长了，所以发酵了，变质了不适宜吃。这样的木耳是在包装之前的干度不好，水分太大，包装后一直处于密封的状态下，就像酒的发酵一样，会慢慢出来很浓的酸味。

2、干海参泡发的正确方法窍门

1、将干海参放入纯净水中，加冰块放置于冰箱冷藏室泡发48小时，温度保持在0-5度，每隔12小时换一次水 。

2、拿个小剪刀从海参尾部开始剪开至头部，把里面的内脏都抠出来丢掉。（海参腹部有个开口，是海参加工前去内脏开的口，用剪刀沿着这个切口剪到头部，再向后剪到距离尾部大约1/3处即可） 。

3、洗干净海参，然后放到无油锅中，水开后加入海参，大火煮5-8分钟后转小火再煮40-60分钟。

4、煮好的海参直接捞出放入加冰块的纯净水中，然后放置冰箱冷藏室用纯净水再泡发48小时即可。

3、干海参是怎么泡发的

1、将干海参用清水冲洗，冲掉表面浮尘。

2、再将海参放入密封盒中，将纯净水没过海参表面3厘米即可。

3、放入冰箱冷藏室内，浸泡24小时。

4、经过24小时的泡发，用剪刀从腹部有口儿的地方把海参剪开。

5、 锅中倒水煮开，放入海参，用中下火煮30分钟左右即可。

简介干海参是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输，所以十分受人们和市场欢迎。根据加工工艺的不同，合格的干海参一般指盐干海参、淡干海参，虽然国家禁止糖干海参销售，但是糖干海参在市场依旧有很大占有率，并且半公开销售。一般干海参腹部都有一道刀口， 因为海参有自溶的特性，在将其捕捞上来后如果不马上进行处理，海参就会自己融化成液体，所以海参生产厂商在把海参捞上来后马上对海参进行去肠等处理，海参肚子上的口就是去肠的时候留下的刀口。

本文标题：泡发的木耳有酸味是怎么回事
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo8868810.html
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