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钦州粽子的做法和配方

更新时间：2023-06-12 10:48:43 来源：YIQ网

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1、钦州粽子的做法和配方

1、猪肉（五花肉）500g、糯米2kg、绿豆500g、耗油、酱油、盐、粽叶、绳子、粽叶煮开，洗干净，适当晾干。

2、准备绳子、五花肉切长条，放蚝油酱油腌一下。

3、糯米和绿豆分别用热水浸泡一小时。

4、加一小勺盐，自己尝一下适可而止。

5、绿豆，同理。

6、绿豆敲碎一些，开始包粽子，四张粽叶放底下，光面朝上，先放糯米，再放绿豆，再放五花肉。

7、盖上绿豆，最后盖上糯米，粽叶左右两边包起，在两头折起，然后用绳子绑上，要尽量绑紧一些。

8、放锅里放满冷水，水尽量盖过粽子，中大火煮。水一烧少了，就要续开水。煮一个小时即可。

2、粽子的五花肉怎么腌制

原料：五花肉、老抽、生抽、八角、花椒粒、白糖、盐、酒。

做法：

1、选肥瘦比例适当的五花肉，根据容器大小切段。将五花肉洗净，控干水分。

2、容器内放入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、花椒、八角等。将五花肉放入容器内，反复拨动，以便吸收调料味。

3、容器盖好，放在阴凉处。每天早晚翻面，便于更好的上色。一周后肉的颜色变深，就完全入味了。

4、食用的时候上锅蒸熟，切片。

3、粽子的特点是什么

粽子的特点是有咸粽和甜粽两大类。粽子主要材料是稻米、馅料、柊叶、箬叶或菰芦叶。粽子的传统形式为三角形，一般知根据内瓤命名。早期人们盛行以牛角祭天，因此汉晋时的粽子，多做成角形，作为祭祖用品之一。此外，道一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。

4、咸肉粽子的肉怎么腌制

腌制咸肉粽的肉要将五花肉切成小块并用牙签扎洞，再把它和食盐、料酒、生抽、五香粉、麻油抓匀并密封冷藏一天即可。此后，将用盐水煮过的粽叶叠成漏斗形，依次往其中压入糯米、肉、糯米密封起来即可制成咸肉粽。

咸肉粽子的肉怎么腌制想要制作出美味的咸肉粽子，就一定要把握好肉的腌制，因为它对粽子味道的影响很大。腌制咸肉粽的肉时，要先将清新干净的五花肉切成宽两三厘米左右的方块，这里我们还可以用牙签在肉上戳几个洞方便它入味。

然后取出适量的食盐、料酒、生抽、五香粉、麻油并将它们倒入五花肉中抓匀，再用保鲜膜将五花肉密封起来放入冰箱里腌制一天即可。在腌制五花肉的过程中，我们还可以把用来做粽子的粽叶、糯米都放入水中浸泡。

一天之后，将糯米中的水分沥干再往它内部加入酱油、耗油搅拌均匀，把粽叶放入加了食盐的水中熬煮十分钟左右，最后将粽叶叠成漏斗形，依次往其中压入糯米、五花肉、糯米并用糯米将它们密封起来即可。

本文标题：钦州粽子的做法和配方
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