网站导航
更新时间:2023-01-05 03:40:50 来源:YIQ网
......
1、猪手洗净,用清水浸泡2小时,期间不时更换清水。
2、冷水入锅,开火,焯去血污。
3、再次冲洗干净,沥干水备用。
4、开小火,放油,把姜,葱,香叶,八角,桂皮,干辣椒炒香。
5、猪手入锅翻炒。
6、表皮微黄时,烹入米酒,继续炒香。
7、加入盐,糖,生抽,蚝油,老抽翻炒至上色。
8、倒入啤酒,淹没食材。
9、放入提前泡发好的花生米,大火烧开。
10、转入电压力锅中,压制30分钟。
11、从电压力锅中倒加炒锅,大火收汁,即可盛盘。
用料:猪脚、老姜、鸡蛋、甜醋。
做法:
1、猪脚入锅,焯水去腥去血沫。
2、老姜煸香。
3、放入猪脚,炒干水分。
4、倒入广东甜醋,甜醋加满。
5、根据个人需求煮鸡蛋。
6、鸡蛋剥皮放入锅中,一起慢炖3-4小时,炖软烂为止。
第一、 猪蹄的手感
用手摸下猪蹄,如果感觉很黏的话,则有可能是不正常的猪蹄,正常的猪蹄不会有黏黏的感觉。
第二、 猪蹄壳
猪蹄壳是不能食用的,在炖猪蹄之前要把猪蹄壳去掉,而有些商贩为了增加重量,没有去掉猪蹄壳。
第三、 猪蹄的前后脚
猪蹄的前脚是呈现向后方向的,而后脚则是呈现相反的方向,而且猪蹄的前脚瘦肉比较多,反之猪蹄的后脚肥肉比较多。
第四、 猪蹄的颜色
仔细观察猪蹄的颜色,正常的猪蹄的颜色一般是淡黄色的,而用药水涂抹过的猪蹄则看起来有些鲜红。
1、将猪蹄清洗干净,切为2块,放入锅里焯水;
2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中,加入大半锅子水,加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果,大火烧开,转小火炖2个小时;
3、炖2小时候左右后,可以准备出锅了,如果想使汤汁很有胶质感,可以适当的加些白砂糖或者冰糖,开大火煮个几分钟,汤汁就会变得浓稠晶亮;
4、出锅撒葱花装饰即可。
1、猪蹄洗净切块,冷水下锅,加入五片姜和料酒,烧开汆血水。捞起,过冷水洗净。
2、锅内加入冷水,放猪脚,加盖煮沸,改小火煮四十分钟。
3、将白醋,老抽,米酒,白糖,盐混一起调成酱汁。
4、热锅,倒入适量油烧热,爆香葱段和姜片,倒入猪脚大火爆炒3分钟。倒入酱汁炒匀,再倒入步骤二的猪脚汤,没过猪蹄。
5、我换了个锅来煮,也可以用炒锅继续熬煮二十分钟。
6、大火收汁即可。
上一篇:做辣椒酱用什么品种的辣椒好
下一篇:打窝用什么饵料最好