网站导航
软件 创客伙伴平台 短信夹官方版 汉字王国app 鲤上往来购物商城 镜彩印象眼镜软件 人健人艾app
游戏 魂斗罗2021最新版 枪械达人手游 枪王吃鸡争夺战游戏 末日行动绝地反击游戏 警察特别行动游戏 火柴人枪战对决游戏
更新时间:2023-02-08 04:05:37 来源:YIQ网
......
如果要放淀粉,则一般在起锅前放入。
西红柿鸡蛋汤里放淀粉可以明显增加汤的浓度。
西红柿鸡蛋汤所需食材:西红柿一个,鸡蛋一个,葱、姜、盐、香油、淀粉、花椒粉适量。
制作步骤:
西红柿洗净切片,葱斜切,姜切片,鸡蛋备用;汤锅舀两三碗水,水开放入西红柿、葱叶、生姜片、盐、花椒面,火不要太急;水淀粉缓缓倒入汤锅,并用筷子轻轻的沿汤锅边搅动;鸡蛋打散搅匀;把鸡蛋液转圈慢慢倒入汤中,迅速关火并不要搅动汤,等余温把鸡蛋烫熟,利用间隙可以放香油等调味品,放完即可出锅。
家庭一般常用的淀粉是马铃薯淀粉,是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的。特点是:粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。烹调用的淀粉主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。
小麦淀粉是从小麦中提取淀粉,过去是采用发酵法,即将小麦加水浸软、磨碎后,进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。
小麦淀粉毕竟是精粮,主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等,也有的用其做淀粉糖(食用糖的一种,但比蔗糖健康)工业上应用不多。
马廷法 它是以小麦面粉为原料,在搅合机中加水50~80%,以40转/分的转速使面粉捏合成面团。搅合时间约30分钟,放置30分钟,使面筋膨润而互相粘结,使淀粉易于分离。若添加适量食盐,可改良面筋的品质,而促进其粘结。如遇面粉的游离酸多时,可加入适量的氢氧化钙调节其pH值。面团暂时静置后,加5~8倍的水进行揉洗,分3~4次揉洗。洗出的乳状液为淀粉乳,需进行精制提纯,剩下物为面筋,含水分为65~70%,经干燥后,蛋白质含量约为75~85%,可以食用或作为制造油面筋的原料。
上述小麦淀粉的提取方法是属于分段处理,不能连续操作。国外曾报道过连续式制法,工序基本上相同,只是需采用连续设备组合起来进行生产。
炸东西用的淀粉是玉米淀粉,玉米淀粉(cornstarch)又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
上一篇:北京哪有卖实用的毛笔的
下一篇:炒菜用的淀粉是什么粉
1、食材:辣椒适量、生粉适量、生抽适量、糖适量、盐适量、油适量、莲藕、猪肉、辣椒。2、辣椒切粒,莲藕...
1970-01-011、食材:去骨鸭掌250克,西芹80克,甜椒、仔姜、青笋各20克,鲜柠檬30克。2、调料:泰汁(泰式...
1970-01-011、材料:松花蛋3个,青椒1个,蒜2瓣,红辣椒1个,盐,酱油,醋,味精,香油,花椒油。2、松花蛋在水...
1970-01-011、如发现冰糖受潮出水,可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒到干燥为止。2、但是如发现冰糖表面出现化水现...
1970-01-011、原材料:带皮五花肉1000、花雕酒适量、青菜适量、老冰糖适量、食用盐适量、小葱适量、姜片2片、酱...
1970-01-011、金针菇煮的时间过长,会造成营养流失,一般情况下煮5到10分钟,金针菇就能够熟透,而且还能够保持较...
1970-01-011、首先准备好所有的食材,蓝莓200克,冰糖20克。2、然后将蓝莓放入盐水中清洗干净。3、接着将洗好...
1970-01-011、材料:带鱼400克,竹笋25克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣。调料:食用油500克(实耗50克...
1970-01-011、地瓜蒸之前要清洗干净,并切除两头,剜平表皮凹凸不平处。2、电高压锅入热水,约1.5公分高,放入蒸...
1970-01-011、材料:280克鸡胸肉、1大勺玉米淀粉、1小勺加饭酒、100克炸好的红葱头、1支青葱、3粒蒜、4片...
1970-01-01