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更新时间:2023-07-01 03:46:58 来源:YIQ网
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1、配方。八爪鱼4只、料酒适量、蚝油1勺、生拍1勺、盐适量、鸡粉1勺、麻椒一小把、啤酒四分之一瓶、干辣椒5个、豆瓣酱适量、火锅底料适量。
2、首先买回来的八爪鱼要清洗干净,把牙齿和墨挤出来,多清洗几遍才可以洗干净。用少量的盐抓一下,这样可以让熟了的八爪鱼不那么难咬。下锅前控干净水分。
3、葱蒜切片,锅里热油,冷油下入麻椒和干辣椒炒香,放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油,放入葱蒜片,炒香,倒入八爪鱼炒匀,倒入料酒,生抽,耗油,鸡粉,微量盐,炒匀,倒入一点啤酒,盖盖子闷5分钟,关火出锅。
八爪鱼的墨汁当中主要含有水分、黑色素、粘多糖及钾等元素,墨的化学成分为黑色素和蛋白多糖复合体,黑色素是吲哚醌的聚合物,与蛋白结合或不与蛋白结合,同时还带有少量的毒素,这种毒素对人体的危害作用不大,而且在高温加热过程中也会被分解破坏,可以放心吃,经常食用八爪鱼的墨汁可以补充这些营养成分,还能起到抗疲劳、抗衰老等作用。
1、不建议和富含鞣酸的食物同吃
八爪鱼中含有丰富的蛋白质,如果它和鞣酸的食物一起食用,鞣酸和蛋白质会形成络合物,它不容易被肠胃消化,食用较多会加重消化的负担,因此不建议和茶叶、柿子、酸枣、竹笋、葡萄等含有鞣酸的食物一起食用。
2、不建议和富含钾元素的食物同吃
章鱼本来就属于一种富含钾元素的食物,正常食用可以补充人体所需的钾元素,但是食用过多,或是和其他富含钾元素的食物同时食用,会影响体内的渗透压,造成四肢无力,肌肉酸痛等症状,影响身体的健康,因此不建议和葡萄干、香蕉、花椒、豆荚、菠菜、芹菜、花菜等富含钾元素的食物一起食用。
3、不建议和寒性的食物同吃
章鱼的性味偏寒凉,食用之后会增加体内的寒凉之气,如果此时再和其他的寒性食物一起食用,会加重身体的寒气,造成脾胃虚寒,引起腹泻、腹痛等情况,因此不建议和牡蛎、螃蟹、海藻、海带、茭白、菱角、生藕、荷叶等寒性的食物一起食用。
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