网站导航
软件 乐行club官方版 合肥咚咚安裝师傅端手机版 爱奇艺国际版app 连云港老街攻略 同城短视频app 大美黄陂app
游戏 小小手指进化之路游戏 超级造型师百变时尚教主手机版 颤抖的大脑官方版 挂不完的机最新版本 逃出冒险岛游戏 芭比公主美容学院官方版
更新时间:2023-01-20 21:35:25 来源:YIQ网
......
制作用料:盐480克、味精200克、酱油150克、生抽450克、白酒200克、冰糖350克、葱段350克、姜250克、红曲米300克、香料包。
自制卤牛肉的卤水方法:
1、放入盐480克、味精200克、酱油150克、生抽450克、白酒200克、冰糖350克、葱段350克、用刀拍裂的去皮姜250克、用纱布包裹红曲米300克、香料包;
2、用大火烧开,转小火熬3.5小时即可。
其中香料包为八角200克、花椒85克、白芷65克、山奈200克、白蔻与小茴香各100克、丁香25克、草豆蔻70克、香叶55克、砂仁、草果各35克、桂皮80克、十里香50克、甘草15克。
要是想保存1--3天的话就放在冷藏室,用保鲜膜封好免得串味要是想保存1--30天的话就切好形状,每份多少单独包装然后放到冷藏,煮面的时候烫一下。再就是做的时候放防腐剂,或者熏一下都可以常温常态保存。
卤汁的牛肉放在室温中能保存2天,放入冰箱冷藏能保存一周,时间长即使不坏出盐卤食用起来口感特差。卤熟的牛肉趁热切成拳头大小,用保鲜膜包好,后放凉后,在放保鲜柜,一个星期没问题,等于是蒸空包装。
1、将蒜去皮、洗净,切成大块后捣成蒜泥,备用。
2、将香葱洗净后,切成碎,装碗备用。
3、拿一个碗,放入蒜泥、香葱碎,再加入少量的鲜酱油。
4、再加入少许蚝油,搅拌均匀,如果有卤汁,这步就可以加入适量的卤汁。
5、再加入适量的香醋,香油、花椒油,搅拌均匀,如果喜欢吃辣的,可以适量的加入一些现炸的辣椒油。
1、在菜市场购买了新鲜的牛腱子肉以后,应该要注意把牛键子肉放在清水里面浸泡,大概需要浸泡两个小时左右,浸泡牛健子肉主要是为了去除掉血水和里面的一些杂质,经过浸泡以后,肉里面的血水和脏东西基本上全部都会自动跑出来,牛肉也会没有什么腥味。浸泡牛腱子肉还有一个好处,那就是能够让牛肉更加容易熟透。
2、另外牛肉浸泡好了以后也应该要注意,还必须要有焯水这个步骤,但一定不能够热水下锅焯水,要冷水的时候把牛肉放进去,焯水可以让牛肉里面的血水清除得较为干净,也可以让牛肉的肉质更加软烂一些。
卤牛肉要不干不柴应该选择有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉,如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉制作,这类肉最适合炖食,炖好以后肉质软烂鲜嫩。卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮逶后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口。