网站导航
更新时间:2023-01-17 15:47:59 来源:YIQ网
......
吃上一口,卤味十足,辣的过瘾,越嚼越香,回味悠长!
准备卤牛肉适量,切片,备用。
再准备青椒切圈,备用。
油锅加热,放上姜片、蒜片,炒香。
再加适量干辣椒,倒入卤牛肉。炒香。
再加适量生抽、翻炒一下。
最后放入青椒圈,炒至断生。
撒一点盐,炒均匀出锅即可食用。
1、材料:大块的牛肉1公斤,五香,桂皮,红塘,生抽,老抽,盐,蒜粉,生姜,葱,料酒,花椒,香叶。
2、把牛肉切大块,洗干净。烧一锅水,煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉,煮5分钟左右去杂物和血水,捞出沥水。锅洗干净,放入牛肉,再分别放入生抽,老抽,糖,盐,料酒,五香,桂皮,香叶,花椒,蒜粉,拿一整块生姜拍松放进去,再放葱段,主要是料酒和生抽要多,盐,糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。再加一点水,料要完全漫过牛肉,然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右。
3、离火放置一个晚上,第二再大火烧开,然后小火炖3到4个小时让它完全入味,然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了,吃的时候拿出来切片就可以了。
因为卖的卤牛肉会添加苏丹红或者红曲,所以是红色的。
如果是那种红里发粉的颜色,可能就是传说中的苏丹红了。调味料里红曲,酱豆腐汁,都是比较鲜艳的红色,加老抽酱油也可以上红色,不过颜色发暗。
家常卤牛肉做法:
1、牛肉切块,锅里水烧开,牛肉放进去大火烧1分钟,取出洗净。
2、牛肉入锅加开水、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒,中火煮1小时。
3、另起炒锅,放入少许油,爆香大蒜颗粒,加入辣豆瓣酱、川花椒、料酒、酱油共炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时,其间翻几次,尝味,酌情添加酱油、冰糖。待到汤汁收浓时,肉烂关火即成。
卤牛肉除了腱子肉还可以用牛里脊肉。因为牛里脊肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称,所以可以选择用牛里脊肉来卤牛肉。
牛(拉丁学名:Bovine),属牛族,为牛亚科下的一个族。染色体数为56的野牛、60的黄牛和58染色体的大额牛,杂交有可育后代,为哺乳动物,容易发生罗伯逊易位(丝粒融合)改变染色体数降低生育率,草食性,部分种类为家畜(包含家牛、黄牛、水牛和牦牛)。体型粗壮,部分公牛头部长有一对角。牛能帮助人类进行农业生产。
上一篇:卤牛肉怎么保存
下一篇:陶罐和铁罐主要内容是什么
1、原料;红枣600克、核桃600克。2、红枣清洗干净,擦干水分。放烤网上晾干。3、核桃剥开取仁,核...
1970-01-011、野枣酒的制作方法:把300g野山枣使用清水洗净,沥干水分。瓶子倒入洗好的野山枣,加入适量的冰糖,...
1970-01-011、把准备好的葛根去皮切好,放一旁备用。2、切好后放入搅拌机里,倒入适量的水,搅拌。3、搅拌后倒出。...
1970-01-011、鸡翅洗干净晾干水表面划刀,柠檬叶一片切碎,另外两片用搅拌机打碎备用,蒜用搅拌机稍微搅拌一下备用。...
1970-01-011、食材:羊肉1000g、大葱1根、料酒2勺、姜6片、花椒20粒、桂皮2片、八角1粒、山楂5颗、大蒜...
1970-01-011、猪肉六两、小葱一根、青辣椒两个、油盐酱油适量。2、方法:将猪肉切细碎。也可再剁得更细一些。3、将...
1970-01-011、每逢过年或者在过年的前一段时间人们都开始吃各种各样,荤食素食样样都不缺,但是由于经常吃这这些东西...
1970-01-011、准备材料:猪五花肋肉500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油1...
1970-01-011、蒜、姜洗净切末,干海米泡发后洗净切末备用。2、小干葱剥去外皮切片后拆散备用。3、加热炒锅里的油将...
1970-01-011、主料:卷心菜200g、番茄2个、食盐适量、味精适量、葱适量、调和油适量、花椒粉适量。2、大头菜洗...
1970-01-01