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家常版卤牛肉

更新时间：2023-07-31 06:09:44 来源：YIQ网

......

1、家常版卤牛肉

1、准备配料：葱，姜，香叶，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香。

2、除葱姜以外，把其他香料装入袋中。

3、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。

4、捞出，洗净表面浮沫，另准备一个锅，放入水，放牛肉。

5、放入姜片，放入葱段，放入香料，放入适量的生抽，放入适量的老抽上色。

6、大火煮开，转小火煮1个小时，再加入盐，调味，继续煮至牛肉熟。

7、牛肉做好后，捞出切片即可。

8、准备一个碗，放入蒜碎，放入生抽，香油，醋，拌一个料汁，蘸着吃即可。

2、卤水卤牛肉要煮多久

卤牛肉最佳的时间是两个小时左右。

卤水卤牛肉做法：

主料：牛腱子500克。

辅料：桂皮5克、桂花10克、八角2克、蒜8个、葱一根、啤酒适量、黄豆酱油适量、老抽适量、五香粉适量、花生油适量、食盐适量。

步骤：

牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时；冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血沫和异味；捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩；各种香料冲洗净，入调味包，葱切段，姜切片备用；葱姜和香料包入锅，大火煮开，添加牛腱和料酒，大火煮开；添加生抽、老抽和黄豆酱，转中火慢炖半小时；然后转小火慢炖40分钟，添加盐糖调味，继续小火慢炖20分钟；能用筷子轻松插透牛腱时关火，捞出牛腱肉，放凉后，自然风干两小时；卤汁再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火，取出即可食用。

3、卤牛肉的制作方法和步骤

1、材料：牛肉辅料：盐、八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒。

2、把姜切片，牛肉切大块。

3、把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗净装布袋扎好。

4、牛肉先用凉水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫。

5、煮锅加凉水、加调料包，加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火烧开，加盖煮10分钟以后，煮到调料有香味出来。

6、加牛肉块，大火煮开，加盖煮10分钟，加盐调好咸味。

7、加盖转小火煮到牛肉熟透，大约3小时左右。

8、关火，等到汤汁凉透，把牛肉、调味料包用保鲜袋装好扎好，放在冰箱里冷藏半天或者一夜，取出切片，喜欢吃醋和辣椒油的，调好味汁，吃的时候沾吃即可。

4、藤椒卤牛肉做法

1、食材：卤牛肉、藤椒粉、香油、芝麻。

2、提前将买牛腱子肉卤好备用。

3、将卤好的牛肉切成丁状。

4、在锅中倒入适量的香油，将牛肉粒倒入，撒上藤椒粉炒制焦香。

5、撒上芝麻炒匀即可出锅。

5、卤牛肉蘸料怎么调好吃

1、将蒜去皮、洗净，切成大块后捣成蒜泥，备用。

2、将香葱洗净后，切成碎，装碗备用。

3、拿一个碗，放入蒜泥、香葱碎，再加入少量的鲜酱油。

4、再加入少许蚝油，搅拌均匀，如果有卤汁，这步就可以加入适量的卤汁。

5、再加入适量的香醋，香油、花椒油，搅拌均匀，如果喜欢吃辣的，可以适量的加入一些现炸的辣椒油。

本文标题：家常版卤牛肉
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo8930452.html
the end
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