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藤椒卤牛肉做法

更新时间：2023-02-22 15:35:58 来源：YIQ网

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1、藤椒卤牛肉做法

1、食材：卤牛肉、藤椒粉、香油、芝麻。

2、提前将买牛腱子肉卤好备用。

3、将卤好的牛肉切成丁状。

4、在锅中倒入适量的香油，将牛肉粒倒入，撒上藤椒粉炒制焦香。

5、撒上芝麻炒匀即可出锅。

2、卤牛肉卤淡了一点不咸怎么办

卤牛肉卤淡了一点不咸可以后期再加入调味剂增加咸度。卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦、不牙碜、酱香味浓、可口。制作卤牛肉的主要原料有牛肉、白豆油、盐、姜片、丁香、三奈、八角、桂皮、花椒、胡椒、草果等。

3、怎么卤牛肉的做法

1、买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤，顺刀切成长条块），用水煮开，撇去浮沫；

2、生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖；

3、1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐；

4、炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用。

注意的地方：要舍得下料，以后卤汁可以继续卤东西的，基本都不放水；煮的时间一定要长，不然里面不入味；这个放一晚上拿出来最好吃，不过不能在卤中泡太长时间，不然会酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面条，或者切片炒菜都很好。

4、锅酒香卤牛肉怎么做

1、主料：牛腱子1000克。

2、调料：冰糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、卤汁适量、水适量。

3、将牛腱子筋膜外层的软膜撕干净

4、将牛腱子切成两段，凉水入锅焯水，水开后煮约3到5分钟

5、老卤放入卤锅中，无需要化开，直接把焯水后的牛腱子捞进去，热腾腾的牛腱子遇冷收缩，可以让牛肉更加紧实。卤汤开后卤约1.5小时，关火浸泡过夜

6、使用老卤汁，如果加水过多，如果不够，可以适当加一些卤料和生抽、老抽，包括葱姜蒜，别忘了放一小块冰糖。不过如果你的卤汁卤过10次以上的肉类的时候，味道就变得非常醇厚了，需要加卤料的间隔也相应地越来越长

5、卤水卤牛肉要煮多久

卤牛肉最佳的时间是两个小时左右。

卤水卤牛肉做法：

主料：牛腱子500克。

辅料：桂皮5克、桂花10克、八角2克、蒜8个、葱一根、啤酒适量、黄豆酱油适量、老抽适量、五香粉适量、花生油适量、食盐适量。

步骤：

牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时；冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血沫和异味；捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩；各种香料冲洗净，入调味包，葱切段，姜切片备用；葱姜和香料包入锅，大火煮开，添加牛腱和料酒，大火煮开；添加生抽、老抽和黄豆酱，转中火慢炖半小时；然后转小火慢炖40分钟，添加盐糖调味，继续小火慢炖20分钟；能用筷子轻松插透牛腱时关火，捞出牛腱肉，放凉后，自然风干两小时；卤汁再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火，取出即可食用。

本文标题：藤椒卤牛肉做法
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