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锅酒香卤牛肉怎么做

更新时间：2023-01-17 01:21:50 来源：YIQ网

......

1、锅酒香卤牛肉怎么做

1、主料：牛腱子1000克。

2、调料：冰糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、卤汁适量、水适量。

3、将牛腱子筋膜外层的软膜撕干净

4、将牛腱子切成两段，凉水入锅焯水，水开后煮约3到5分钟

5、老卤放入卤锅中，无需要化开，直接把焯水后的牛腱子捞进去，热腾腾的牛腱子遇冷收缩，可以让牛肉更加紧实。卤汤开后卤约1.5小时，关火浸泡过夜

6、使用老卤汁，如果加水过多，如果不够，可以适当加一些卤料和生抽、老抽，包括葱姜蒜，别忘了放一小块冰糖。不过如果你的卤汁卤过10次以上的肉类的时候，味道就变得非常醇厚了，需要加卤料的间隔也相应地越来越长

2、卤牛肉的方法

1、切好姜片，葱段。准备卤料：花椒粒、大料、桂皮、香叶、茴香、干辣椒、陈皮。

2、锅中冷水放入牛肉煮至沸腾后，再煮五分钟捞出。

3、在电压力锅中放入姜片、葱段、卤料，牛肉，加入水、生抽、老抽、料酒、蚝油、两块冰糖。

4、选择牛羊肉模式，口感选择嚼劲。等待完成后捞出牛肉，切片装盘即可。

3、牛腱怎么做卤牛肉

1、牛腱洗净切开、牛肉、筋洗净切块，一同用清水浸泡半天，把血水倒掉。

2、把大料、花椒、辣椒、桂皮、丁香、肉扣、草扣包入料包。

3、葱切段、姜切片，蒜切片。

4、把以上所有材料放入大锅中，加清水煮开后撇净浮沫。

5、加葱、姜、蒜、生抽、老抽、黄豆酱油、红酒、料酒倒入锅中，将料包放入汤中同煮2.5~3小时。

6、用筷子轻易可以扎透牛腱说明肉已熟烂，加糖、盐调味，大火收汁即可。

7、牛腱浸泡一夜后捞出，晾凉切片食用。

8、牛肉和牛筋与汤可以一起食用，炖菜或者浇在面条米饭上都很美味。

4、卤牛肉蘸料怎么调好吃

1、将蒜去皮、洗净，切成大块后捣成蒜泥，备用。

2、将香葱洗净后，切成碎，装碗备用。

3、拿一个碗，放入蒜泥、香葱碎，再加入少量的鲜酱油。

4、再加入少许蚝油，搅拌均匀，如果有卤汁，这步就可以加入适量的卤汁。

5、再加入适量的香醋，香油、花椒油，搅拌均匀，如果喜欢吃辣的，可以适量的加入一些现炸的辣椒油。

5、凉拌香辣卤牛肉的做法

1、食材：黄牛肉/牛腱子1块、洋葱适量、香菜3根、大蒜3瓣、小米辣2个。

2、准备食材：卤牛肉、洋葱、香菜、蒜末、小米辣。

3、卤牛肉切成薄片，放在盘中。

4、加入洋葱丝。

5、加入适量香菜。

6、自制万能凉拌汁：陈醋1勺+生抽2勺+蚝油1勺+白糖1勺+香油1勺+热油爆香的蒜末/小米辣。

7、把凉拌汁淋在牛肉上面，搅拌均匀。

8、撒上适量芝麻点缀一下。

本文标题：锅酒香卤牛肉怎么做
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo8930540.html
the end
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