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卤牛肉要焯水吗

更新时间：2023-05-11 22:50:38 来源：YIQ网

......

1、卤牛肉要焯水吗

卤牛肉不要焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块，用清水泡至2小时候以上。牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出。在水微开的时候用勺子撇出血沫，一定要撇干净。如果等水开的时间长了，浮沫也凝固飘散了。

2、请向卤猪肉的卤汤可以卤牛肉吗

具体步骤如下：

1、五香料用水洗一下，装入布袋，将袋口扎紧，备用；

2、锅里放油，烧热，爆香葱段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，盐，高汤煮滚；

3、将五香卤包放入，小火煮20至30分钟左右，使卤包的香味溶入汤里，将香葱段，姜片，蒜瓣捞出不要，就是卤汤；

4、牛腱先用清水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫；

5、牛腱放入锅中，加入开水使其没过牛腱，加葱，姜，料酒煮20分钟至熟。

3、酱牛肉或者卤牛肉的诀窍

保持牛肉原味的做法：

1、卤牛肉最好用牛腱肉，在卤制之前先放在开水锅中烫一下；

2、牛肉切大约3至4公分大的块，起油锅，加些橄榄油，放姜片爆一下，把牛肉放进去炒到肉色变白；

3、加黄酒和生抽、白糖煮两分钟后，倒进沙锅去焖煮，根据牛肉本身的条件，决定煮的时间长短；

4、卤牛肉的汤不要煮干了，这样才能保持牛肉原有的鲜甜的风味。

4、在家做香菇爆炒卤牛肉的做法

吃上一口，卤味十足，辣的过瘾，越嚼越香，回味悠长！

准备卤牛肉适量，切片，备用。

再准备青椒切圈，备用。

油锅加热，放上姜片、蒜片，炒香。

再加适量干辣椒，倒入卤牛肉。炒香。

再加适量生抽、翻炒一下。

最后放入青椒圈，炒至断生。

撒一点盐，炒均匀出锅即可食用。

本文标题：卤牛肉要焯水吗
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo8930552.html
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