脂肪酸的元素组成

更新时间：2023-07-13 21:19:38 来源：YIQ网

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1、脂肪酸的元素组成

脂肪酸的元素组成：是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。

脂肪酸的基本简介：是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是一种有机物，低级的脂肪酸是无色液体，有刺激性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。脂肪酸是最简单的一种脂，它是许多更复杂的脂的组成成分，脂肪酸在有充足氧供给的情况下，可氧化分解为二氧化碳和水，释放大量能量，因此脂肪酸是机体主要能量来源之一。

2、雀巢淡奶油里含有反式脂肪酸么

1、Nestle雀巢淡奶油配料为鲜牛乳、乳脂、乳化剂，含大豆磷脂、增稠剂，超高温处理稀奶油UHTWhippingCream，雀巢淡奶油不含有反式脂肪酸；

2、雀巢淡奶也叫做稀奶油，是在对全脂奶的分离中得到的；

3、在淡奶分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的百分之20到30，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，平时可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果；

4、雀巢淡奶奶油与蛋糕房里用来制作蛋糕的奶油不同，蛋糕房里的奶油根本与奶油无关，主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物，含有反式脂肪酸。

3、植脂末是反式脂肪酸吗

1、植脂末不是反式脂肪酸,但是会产生反式脂肪酸。

2、研究表明,植物油的部分氢化实际上是把植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和状态的过程，此过程中会产生反式脂肪酸，它可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少，诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险。

3、但是全部氢化不会产生反式脂肪酸，这种全部氢化的工艺非常成熟。美国在修订食物金字塔的构成时，已明确提出要重视反式脂肪酸的问题，要求厂家标明产品中的反式脂肪酸的含量。

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