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更新时间:2023-03-04 05:38:56 来源:YIQ网
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纯粮固态发酵白酒采用的是完全传统的酿酒工艺,以粮食为原料,经粉碎后加入曲药自然发酵一定时间,经高温蒸馏后得到的白酒;纯粮固态白酒是以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦和豆类为原料,在泥窖、石窖和陶质、瓷质、水泥等容器中,经全固体状态或半固体状态自然发酵,并经高温蒸馏制得的白酒产品;纯粮固态白酒是中国白酒产业独有的传统工艺,有着上千年的历史,因为以粮食为原料,经自然发酵和高温蒸馏,所以有着独特的香型,如浓、清、酱、米四大香型,受到很多人的喜爱;3斤粮食生产1斤纯粮固态白酒,1.5—1.7斤粮食生产1斤酒精,而1斤酒精可以加工约1.5斤新型白酒。
1、粮食酒是白酒标准号GB/T10781.1代表的是固态法浓香型白酒标准。其中,GB 是国家标准的首拼,T 是推荐标准,10781 是标准号,.1是文件号。
2、净含量应与产品的名称排在同一展示版面内。净含量的标示应当符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。这里强调的是单位应为“%vol”, 不是以前的“%(v/v)”。
1、把糯米清洗干净后,放入冷水中浸泡3到5个小时;
2、在笼屉上放干净的屉布,将米放在屉布上蒸熟;
3、蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30到40度时,拌进酒曲。酒曲需碾碎至粉末状,均匀拌入糯米中,糯米比较粘手,可在凉白开中蘸一下即可缓解;
4、拌好后,装入盆中,压紧按实,用勺把米中间挖出一个洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖或保鲜膜,放在20多度的地方,经30小时左右即可出味。
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