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黄油和牛油的区别

更新时间：2023-05-26 12:46:54 来源：YIQ网

......

1、黄油和牛油的区别

黄油是从牛奶中加工出来的固态油脂，在生活中跟你主要用作调味品，大多闻起来气味芬芳，带有浓郁的奶香味。而牛油是从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，不能直接食用，有起酥的作用，需经过熔炼、脱臭后才能使用。

黄油和牛油的差别

1、性质不同

黄油是从牛奶里面加工出来的固态油脂，具有浓郁的奶香味，且富有营养，而牛奶指的是从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，在制作甜点方面有意想不到的作用。

2、用途不同

黄油在生活中主要用作调味品，可以直接涂抹在面包上面使用，不过它虽然营养丰富但是含质量很高，吃的时候要有节制。牛油不能直接食用，但是在制作糕点的时候由起酥的作用，在一些欧洲国家经常将牛油当作起酥剂。

3、气味不同

一般市面上贩卖的优质黄油，大多闻起来气味芬芳，带有浓郁的奶香味，令人胃口大开。而牛油制作完成之后会有一种特殊的难闻气味，需要再次经过熔炼、脱臭后才能使用。

2、植物黄油和黄油的区别

主要区别在于：包装不同、融点不同、口味不同、包装上的英文名称不同、成分不同。

包装不同：

黄油全部采用纸包装，打开包装时经常会粘在手上，而植物黄油均采用塑料盒包装；（1897年德国皇帝威廉二世就已规定了这两种不同的包装方式，以便区别。）

熔点不同：

黄油的熔点大概34度左右，28度的时候非常软，0-4度冷藏的时候非常硬。但植物黄油则大大不同。一般即使冷藏也保持软化状态；

口味不同：

黄油奶香浓郁，植物黄油口味清淡。

包装上的英文名称不同：

黄油：Butter，植物黄油：Margarine

成分不同：

黄油由新鲜奶油制成（有盐黄油加少许盐，无盐黄油不加盐），植物黄油是用油脂（如椰子油）、水、盐、防腐剂、色素及其他添加剂制成。

3、黄油和牛奶怎么做奶油

可以根据以下步骤来制作奶油：

1、 准备好白砂糖和黄油。

2、 先称出黄油70g，加入糖粉50g，糖粉可以用白糖在粉碎机中打出来。

3、 用电动打蛋机中速，打发，只需1分钟。

4、 加入牛奶，边加边打，一共加入牛奶150g左右。

5、 打发完成。如果使用的黄油颜色淡，成品的奶油就比较白。

4、黄油和牛奶能做奶油吗

1、黄油不能做成奶油，但牛奶是可以的，一般来说，酸奶也做不出来奶油的，生活中常见的酸奶油也是纯牛奶打发出来的，除此之外，汤粉也不可以做成奶油。

2、除此之外，喷射稀奶油不能代替淡奶油进行打发，喷射稀奶油和淡奶油相比，制作方式、食用口感等方面都是不一样的，所以不能代替。

3、奶油在生活中较为常见，生活中常见的奶油大多可以分为两种：人工奶油和动物奶油。

4、淡奶油其实就是生活中常说的动物奶油，常用于打发裱花，本身是不含糖的，但是打发后的稳定性差一些。

5、食用口感方面，淡奶油的食用口感更加纯正，细腻感更加突出，而且没有油腻的感觉。

6、对于袋装的淡奶油，使用时尽量将开口开的小一些，这样做有利于保存。

7、需要注意的是，开口之后保持开口处的干净，用锡纸包紧后再用夹子夹紧，一定要注意密封性。

8、一般来说，蛋糕中的颜色多是色素调制出来的，当然有少量蛋糕是使用果酱的颜色调制出来的，后者的方式更健康，但是会影响食用口感。

本文标题：黄油和牛油的区别
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo8950691.html
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