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过油茄子怎么做

更新时间：2023-05-30 06:40:17 来源：YIQ网

......

1、过油茄子怎么做

主料：茄子。

辅料：盐、鸡精、蒜、食用油、白糖。

做法步骤如下：

1、准备两个茄子，削皮备用。

2、用手把茄子撕成长条。

3、下锅热油，等油热后，把茄子放入锅中，使茄子过一下油。

4、把过了油的茄子，盛出来备用。

5、再次往锅中加入油，放入大蒜炒香，然后加入过油的茄子，翻炒片刻。

6、加入适量的盐，再加入适量的白糖、鸡精，搅拌均匀即可做成过油茄子。

2、过油茄子怎样处理才不会太多油

想要过油茄子不油腻，可以采用以下两种方法：

1、做茄子时，先不放油，干炒茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。炒水分时要留意火不要太大，因为茄子没油比较容易煳。

2、在烧茄子前，把加工好的茄子块或片，用盐先腌一下，把茄子腌过后渗出的水分挤掉，然后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油，使菜油腻。

3、过油茄子或者烧茄子的诀窍是什么

一、主料：

茄子一个、西红柿一个、青椒一个。

二、辅料：

盐适量、姜两片、食用油30克、白糖一小匙、蒜三大瓣、葱一小截。

三、做法及步骤：

1、茄子不去皮切滚成刀块，青椒去蒂切片，西红柿去皮切块；

2、将葱切碎，一瓣蒜切片，两瓣蒜切成末；

3、中火烧热油后，将茄子炸到金黄色捞出；

4、另起一锅放少量油，把姜末炒香，放入西红柿翻炒，加一小匙白糖去酸；

5、放入青椒片、葱花、蒜片翻炒均匀；

6、放入盐、蒜末，倒入炸好的茄子，大火翻炒均匀即可。

本文标题：过油茄子怎么做
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the end
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