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生巧的做法

更新时间：2023-04-17 22:21:37 来源：YIQ网

......

1、生巧的做法

1、主料：65%的黑巧克力豆200克、蜂蜜25克、淡奶油120克、黄油20克。

2、辅料：巧克力粉5克。

3、淡奶油倒入不粘锅里，倒入蜂蜜，小火加热。

4、直到四周冒小泡泡，立即关火，千万不要用大火也无需煮沸腾。

5、取一个比装巧克力的碗还大一点的碗，里面倒入60度左右左右的水，建议热水不要超过65度。

6、把装巧克力的碗放入温水里面，盖上保鲜膜静止10分钟。

7、用手动打蛋器把巧克力和淡奶油混合均匀，搅拌融化至顺滑，提起打蛋器巧克液带有飘带状。

8、倒入模具里，用刮刀刮平整，送入冰箱冷藏2小时以上。

9、取出脱模，撒一层巧克力粉即可。

2、松露巧克力和生巧的区别

1、松露巧克力是在巧克力中加入等比例的淡奶油熬制后冷藏，揉搓成圆球形状，外表裹上一层可可粉，看起来像松露一样，口感柔软细腻。

2、生巧克力是将鲜奶油煮沸后直接加入巧克力中，再撒上一层可可粉或者抹茶粉，一般呈块状，吃起来非常的香甜。

3、日本生巧的保质期多久

日本大多的生巧的保质期只有短短的一个月，日本一些高级巧克力店出品的生巧则更是要求食客一周内吃完。做出来的生巧保存条件也很严苛，必须全程低温、密封、在无异味的环境中直至入口，而它之所以娇气的就是因为其中的奶油。

4、生巧做法图解原味生巧的做法

1、将巧克力尽可能的切小块待用。

2、淡奶油和水饴混合，煮至微沸，大约是85度左右。

3、将煮开的淡奶油倒入巧克力碎块中，拿保鲜膜或者密闭碗盖封住碗口，闷20秒，让巧克力自然融化。

4、趁着余温，将没有融化的巧克力用刮刀碾开，这样能快速融化。

5、倒入黄油小块，口感就靠这步啦。一定要乳化均匀，看不到白色颗粒，搅拌到质地顺滑为止。

6、将搅拌均匀的巧克力糊倒进容器中轻震，气泡用牙签挑破。密闭放进冷藏室，一晚上即可。

7、冷藏好的巧克力拿出来，用刀切成方形小块。

8、放进巧克力粉里滚一圈，拿出来时扫去上面一层多余的粉，即可装盘。

9、不论是放在盘子中，还是放在礼盒里，颜值都很高哦。

本文标题：生巧的做法
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