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更新时间:2023-07-27 19:31:53 来源:YIQ网
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一斤黄豆1.5斤卤水点豆腐,这样做出来的豆腐口感细嫩,而且营养丰富。如果卤水用少了,做出来的豆腐口感不好,而且不易成形,豆腐渣会比较多,营养也会有所流失。
豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为"植物肉"。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。
一斤黄豆大约可做10斤左右豆浆,具体与豆子的质量也有关,东北黄豆出浆率略高。
豆浆(SoybeanMilk)是中国汉族传统饮品,最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富,且易于消化吸收。与牛奶不同,豆浆是非常具有中国民族特色的食品,广泛流行于华人地区。
一斤黄豆可以生产出4斤到7斤的豆芽,制作豆芽的步骤:准备一个有漏孔的大筐,里面垫上布便于透水。 用清水将豆子浸泡3至4个小时后放掉水,之后10小时给黄豆浇水一次,一天两次。控制气温在35摄氏度以上,4天豆芽就能长成,天气阴凉时,需要7天到10天 。
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