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更新时间:2023-06-12 12:06:15 来源:YIQ网
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食材用料:黑鱼、土豆、黄瓜、豆皮、金针菇、芹菜、洋葱、辣椒、花椒、豆瓣酱、蒜头、生姜、葱、料酒。
烤鱼的做法:
把鱼清理干净后,放入生姜、辣椒、料酒、盐,腌制2小时;将鱼烤制25分钟;土豆、黄瓜、豆皮、金针菇、芹菜、洋葱,洗净切条;土豆、黄瓜、豆皮、金针菇、芹菜、洋葱用豆瓣酱和调料烧至8成熟;将土豆、黄瓜、豆皮、金针菇、芹菜、洋葱铺在烤好的鱼上;将热油淋在上面即可。
1、第一步就是简单的清理黑鱼,洗干净鱼肚子里的脏东西和鱼血,挂干净黑鱼身上残留的鱼鳞。
2、把洗干净的黑鱼放置在砧板上,用菜刀从头至尾反复挂,每面刮1分钟左右。这样做的目的是初步去除大部分的粘液。
3、将一瓶开水倒入不锈钢洗菜盆中,水温在80摄氏度为宜,把黑鱼放入水中稍微烫一下即捞出,再次用菜刀将鱼的两面刮一下粘液不见了,尾鳍和头部用手搓洗一下即可清楚脏东西。
4、最后把黑鱼切断,放凉水里过一下,就可以了。简简单单的方法可以快速的去除黑鱼身上所有的粘液
1、先用清水冲洗黑鱼后放在案板上,抓住鱼身按住,用刀背在鱼头顶上猛击几下,使鱼昏迷减少挣扎。主要是便于在处理时,不让它乱蹦乱跳的,更好解剖它。
2、用刀刮掉鱼鳞,再用清水冲洗刮好鱼鳞的鱼身。
3、掀开鱼鳃盖,并将其挖掉鱼鳃,切记一定要挖干净,不能留有一丝的红鱼鳃,再用水冲洗掉。
4、按住鱼儿在案板上,使用右手利用小刀或者剪刀刨开其鱼肚,从泄殖孔下刀,一直刨到鳃盖下方,最好是一条直线下去,切到整个鱼儿可以掰开就可以了。
5、挖出鱼的内脏,注意靠近鱼头位置的隔膜上方的鱼心和食管也要挖出。这样一整条的鱼就都是肉了。
6、用清水清洗鱼体表和腹腔内的赃物,鱼肚子里的黑色内膜也要仔细洗净。洗净摆盘。
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