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萝卜羊肉丸子汤的制作方法

更新时间：2023-01-08 18:07:38 来源：YIQ网

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1、萝卜羊肉丸子汤的制作方法

1、主料：羊肉350克、青萝卜200克、粉丝80克。

2、辅料：盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、葱姜适量、芝麻油适量。

3、做法：羊肉里加盐、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜顺一个方向搅拌上劲

4、青萝卜洗干净，青萝卜切成丝。煮锅加水，萝卜丝入锅煮。锅开后将搅拌好的羊肉做成丸子入锅煮。再开锅，将粉丝入锅同煮。食材熟，加盐、胡椒粉，搅拌均匀关火。淋入芝麻油，搅拌均匀即可享用。

2、汆羊肉丸子为什么不成型总是碎的

1、在调制丸子的馅料时，放入调料、蛋清和淀粉之后，一定要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，否则挤的时候不成型，放到锅中也容易散碎。

2、挤丸子的时候，手上抹些油，挤出的丸子也成型。

3、火候也是至关重要的。大火烧开水后，必须转成小火，再挤丸子，直到把所有丸子挤完。在挤丸子的时候，不要用勺子去搅锅里的丸子。待丸子凝固后再搅拌。

3、水汆羊肉丸子的做法

主料：羊肉500克，鸡蛋2颗，面粉50克。

辅料：白菜250克，姜末5克，香菜2颗，生抽8毫升，盐8克，白糖10克，料酒5毫升，十三香适量。

做法：

1、将羊肉剁馅，越细越好，然后加入料酒生抽姜末盐白糖十三香鸡蛋腌制。

2、十五分钟后加入面粉搅拌均匀锅内加水烧开，把搅拌好的肉馅挤成丸子，右手挤，左手在虎口揪，然后丟进沸腾的汤锅里。

3、肉丸在锅里煮几分钟后加入白菜继续煮十分钟，根据个人口味加入鸡精盐，即可出锅。

4、怎么做羊肉丸子好吃

白萝卜1根、羊腿肉500克、香葱4棵、香菜2棵、盐适量、白胡椒粉3克、淀粉20克、水适量。

白萝卜、羊腿肉准备好，香菜、香葱清洗干净。

白萝卜切厚约3毫米的薄片，如果皮干净可不去皮，皮中富含矿物质。

香菜切寸段，羊腿肉去筋膜切大块，香葱切末。

羊肉和香葱末分批用绞肉机打成肉糜。

羊肉葱末入盆中，加适量盐、白胡椒粉、淀粉，适量水。

顺着一个方向搅拌上劲；水量可逐渐加入，直到肉馅有弹性、水嫩嫩；肉馅中不放酱油等深色的调料。

搅打肉馅时可将萝卜入锅中煮开、煮软。

让汤保持微沸状，手上蘸少许凉水，抓一起肉馅，从虎口处挤出肉丸；或者挤不利索，可用小勺舀适量肉馅，在手掌上反复摔打几下成肉丸。

待全部的肉丸入汤后，转大火，使汤沸腾冒小泡，将表面的浮沫撇掉；煮至全部丸子浮出水面。

尝尝汤的咸淡，撒适量盐，香菜段入锅；可端锅上桌，亦可盛入汤盆中。

本文标题：萝卜羊肉丸子汤的制作方法
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