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烤脑花的做法

更新时间：2023-04-13 23:21:48 来源：YIQ网

......

1、烤脑花的做法

1、脑花剔除筋膜，用牙签轻轻一挑，然后清洗干净。

2、青椒洗净，家里冰箱剩了这么些～

3、姜剁细末，青椒切小圈。锅中放适量油，放入青椒圈和姜末，加入适量盐，翻炒均匀。

4、翻炒均匀后盛出，倒入锡箔纸碗中。半个大蒜拍碎，切蒜末。

5、炒锅倒一点点油，稍微炒香一下蒜末～不炒也可以哈，但悦妈就是特别喜欢蒜蓉酥，所以就炒了～

6、取一把干净的勺子，舀小半碗红油出来，然后往红油碗里加入适量盐和生抽，搅拌均匀，调好味道备用。

7、把洗净的脑花平铺在辣椒圈上。

8、淋上香油，撒上蒜蓉～

9、进烤箱烤制～上下管170度，中层，烤30分钟，即可

2、烤脑花做法

1、将新鲜脑花用温水浸泡15分钟。

2、在浸泡的时候将所有的配料切成末。

3、用牙签挑去脑花上带血的筋膜（可以撕下一层膜），得到一个白净的脑花。

4、将水烧开后关最小火，放入脑花和料酒微煮，大概3-5分钟。

5、煮脑花的时候热锅，倒菜油（稍多一点），小火下豆瓣炒出红油之后再将所有切末的佐料倒入炒香，得到红油丰富的酱料。

6、捞出脑花，在烤盘（焗碗）底部铺上生菜，倒入一半的酱料，然后将脑花摊开平铺在盘内，再将剩余的酱料淋在脑花上。

7、炭火烤15分钟，或烤箱250度20分钟左右，最后撒上花生碎和葱花。

3、重庆烤脑花的做法和配方

1、食材:猪脑400克、香菜30克、料酒10克、花椒5克。

2、先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝，一个白白嫩嫩的脑花儿了烤脑花，把它分成两半，更容易烤熟，还入味些。上火开烤，火一定要调到最小.在快熟的时候，加入花椒油，撒上味精和葱花，香喷喷的脑花儿就熟了。

3、脑花先去掉膜，水烧开，放入脑花，开后改小火，一分钟后沥出脑花，在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用!欠粉加蛋清加适量水搅散，以能裹上脑花块为好(即穿衣)，油烧沸下脑花，炸到金色沥出装盘!空锅放适量油，下泡海椒酱和豆办酱花椒适量炒散仔，加入少许水微煮加蒜泥，味精少许盐，鸡精，醋，白糖烤脑花技术培训学费是多少，欠粉搅散下锅烧开加葱花淋在炸好的脑花上即可。

本文标题：烤脑花的做法
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