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龙虾怎么处理

更新时间：2023-02-19 15:00:05 来源：YIQ网

......

1、龙虾怎么处理

1、从背面握住龙虾。把龙虾腹部朝外，用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处。

2、取出筷子，排水。这时龙虾就不动了。

3、可以非常轻易地先卸下大螯。翻开头部的盖子。清理取出腮。

4、把长在头部的胃囊清除。取出脑髓（可做龙虾脑鸡蛋羹）这样龙虾就基本清理干净。也可以根据需要切块了。

5、用剪刀把腹部较软的壳剪开。再用刀将背部切开。龙虾主体部分处理好后，可以根据要做的菜，继续切块或直接焗烤。

2、焗龙虾怎么处理

1、准备好所有食材，如果是活龙虾的话，可以在龙虾钳子被皮筋绑着的情况下（千万不要拆开，钳子很有力量的），握住龙虾身子，将龙虾头部放进沸水中，大概烫上一分钟，取出。然后用筷子从龙虾肚子下面尾部的小洞里插进去，来放尿。

2、将龙虾从头到尾一分为二备用（可以选择将脑部内脏剔除，一块五比较喜欢内脏味道，就没剔除掉），将蒜去皮拍碎，切成蒜末。

3、平底锅小火加热，加入黄油。

4、黄油融化后，倒入蒜末，煎出香味即可关火。

5、在烤盘上铺上锡纸，将龙虾平放在锡纸上，将煎过的蒜末均匀涂在龙虾身上，放入烤箱，180度15分钟（龙虾钳我留着煮粥了，如果用来烤，可以先将钳子外的壳，敲裂）。

6、烤好的龙虾取出，将芝士切成条，平铺在龙虾之上，然后再焗5分钟左右，等待芝士融化即可。

3、龙虾怎么处理

1、小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢，首先要用刷子刷洗干净。

2、如果小龙虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉。

3、下刀剪头部，这一刀既要去掉头部的胃，又不能把头部的黄膏去掉。

4、剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，这样一般情况下整个胃就出来了。

5、最后是去虾肠，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来就可以了。

4、龙虾怎么处理放血

1、拿一根筷子，从龙虾的底部往龙虾头方向捅去。然后拔出来，这个时候就会有透明色掺杂着浅蓝色的液体流出来，相信这个时候很多人会很疑惑，杀大龙虾就杀大龙虾，干嘛要拿筷子捅龙虾呢，其实这个大有学问，龙虾的构造跟别的动物不一样，龙虾的膀胱是在头部的，所以用筷子捅进去再拔出来，这时候就把大龙虾体内的尿跟血液跟其他的脏东西从体内排出，这个道理就跟我们杀鱼一样，杀鱼一定要放血，这样能使鱼的肉质鲜嫩，而且能减少鱼腥味，自然大龙虾这样处理也是这个道理。

2、还有龙虾是冷血动物，所以血液是透明的，但是排出体外的时候跟空气结合，这就会变成浅蓝色的，这个真的很神奇，虽说杀大龙虾的办法有特别多种，但是用筷子捅进去这招肯定是最简单最有效的，所以各大酒店的处理大龙虾的技巧都是用这个，还有由于大龙虾的力气是比较大的，在海里，它大大的蟹钳能击碎其他的贝类，所以在用筷子捅进的时候一定要用布把大龙虾按住，防止大龙虾逃跑还有被它攻击。

5、龙虾怎么处理干净

1、龙虾的表面洗干净还是远远不够的，由于龙虾生长的环境和所吃的食物是污泥和水藻，所以在吃龙虾前要把其内部清洗干净。

2、龙虾买回来后，将其放在水中浸养，1-2小时后再清洗。

3、龙虾腹部有一条负责分解胃囊、传递养料的东西，一定要去掉，只要用手捏住龙虾尾部中间的翅，抽出即可。

4、接着剪掉小龙虾的虾腮，剥去龙虾的头部外壳，去掉消化器官胃囊，最后将虾脚去除即可，记得要用细细的水流仔细地冲洗干净。

本文标题：龙虾怎么处理
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