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更新时间:2023-05-09 20:51:16 来源:YIQ网
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1、打算长期保存的长豆角,一般都要先去掉长豆角的筋丝,防止存储过程中纤维老化,也减少纤维吸水。此外,也防止以后长豆角去筋的麻烦。
2、对于短期存储,常规情况下,就是密封和阴凉保存了。一般把长豆角保存到保鲜袋等能密封的容器里,然后放到阴凉的地方即可。这种方法一般能保持长豆角有几天的新鲜时间。需要注意的是,市场上泡过水的长豆角不能用这种方法保存,很容易烂。
3、对于常规短期存储,有条件的家庭可以把密封容器放到井水里泡着。注意容器不要进水,这样能延长保鲜时间。此外,没有密封容器的情况下,也可以把长豆角装在篮子里,然后把篮子吊着放到水井的水面上,离水面保持10公分左右的距离即可,盖上井盖,这样也能保鲜几天时间。
1、做法一:豆角用盐搓洗干净,当密封罐里,没那么大的,豆角切小段。最简单最健康的酸豆角;腌的多的话中午洗米的水留着,再加上晚上的一起。洗米的时候搓洗,洗出奶白色,发酵会更快;6勺糖,6勺盐,这个量根据你的豆角多少来增加。放完后晃匀,密封放置变黄即可拿出来吃。
2、新鲜豆角,洗净晾干水分,加入面盐轻轻揉,稍停。把豆角摆放在容器中,摆一层压一层,层层撒入少量面盐,摆满压实,不另加水,封住口,靠豆角本身出水腌制。
3、豆角洗净后,摘去两端,阴凉处晾干水分。辣椒洗净晾干,锅里加水,加入花椒烧开后继续煮2分钟,彻底晾凉,倒入泡菜坛里,泡入豆角和辣椒。水封。一周后即可。
1、干煸长豆角
食材:豇豆200克;胡萝卜3片;蒜3瓣;姜1片;盐少许;蚝油1勺;八角2-3个。
做法:热锅热油,葱,姜,蒜,大料,煸炒一下。放入胡萝卜丝翻炒一下。超级简单-
加入豆角段,中小火翻炒,可以加少许盐(留出蚝油的空间),有利于保持豆角绿色。煸炒8分钟左右,豆角炒软,大概七八分熟。加1勺蚝油翻炒3-5分钟,中间如果觉得水分不足,可以锅边洒点清水。装盘即可。
2、长豆角炒肉丝
食材:豇豆一把;蒜2瓣;瘦肉丝100克;生抽2勺;料酒1勺;蚝油一勺;盐2克;姜丝适量;红椒半个。
做法:猪肉切丝。豆角洗净摘好。水放少许盐烧开放入豆角焯5分钟。拿出过凉水2遍。热锅热油爆香姜丝.放肉丝炒至变色。放入料酒生抽炒至上色。放入蚝油炒香。盛出备用。油锅里放入豆角红椒炒2分钟。放入蒜泥继续炒2分钟。放入肉丝翻炒片刻。尝咸淡加盐。再继续炒2分钟出锅即可。
3、红焖长豆角
食材:长豆角250g;葱花片少许;豆瓣酱1勺;八角1个;热水500ml;老抽5ml;盐少许;植物油25ml。
做法:八成热锅下植物油,放入葱片,一勺豆瓣酱(海天黄豆瓣酱,或,四川豆瓣酱,或,1/4块红豆腐乳),烧开。倒入热水,搅匀,20秒后倒入长豆角,放入一个八角辅料。盖上锅盖,大火焖7-9分钟,中间翻一翻。放入老抽,盐。出锅即可。
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