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陕北腌酸白菜的腌制方法

更新时间：2023-03-20 18:20:34 来源：YIQ网

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1、陕北腌酸白菜的腌制方法

材料：白菜15颗，缸一个，水，一袋盐，大石头；

1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀；

2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开；

3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝，放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短；

这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的

2、酸白菜怎么做好吃

1、主料：酸白菜丝

2、辅料：苹果,洋葱,青红柿子椒

3、调料：盐,鸡精,胡椒粉,橄榄油

4、坐锅点火倒入油，油温3成热时放入酸白菜丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒熟，出锅晾凉待用。

5、将苹果去核、皮、蒂切成丝，洋葱、青红椒洗净切成丝，用盐腌制一会儿沥干水分。

6、将苹果丝放入盆中，倒入洋葱丝、青红椒丝、酸白菜丝搅匀，淋入橄榄油倒入盘中即可。

3、酸白菜怎么做又酸又脆

1、准备用料：大白菜一棵、盐适量、凉开水适量。

2、白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用刀片开。

3、白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐。

4、白菜丝腌十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。

5、白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，最后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可，瓶子盖好盖子放一边去发酵。

6、差不多一个月的时候，打开了盖子，酸溜溜的酸白菜做好了。

本文标题：陕北腌酸白菜的腌制方法
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