网站导航
更新时间:2023-06-16 02:45:53 来源:YIQ网
......
作为吉林的省会长春,这里地处松辽平原有着丰富的土地资源,对于中国这样一个农业大国来说,在这里种植各种作物再合适不过,再加上当地的气候特点和民族的风俗习惯,慢慢的在这片地区形成特色的饮食出现在长春文化里。
长春地处黑龙江哈尔滨之南,这里在很多方面与哈尔滨有相似之处,除了气候外,饮食文化也多多少少的受到些影响。但就异国风味来说,哈尔滨多受俄罗斯的饮食文化的影响,而长春则不然。
长春美食中异国风味的商家为数较多,各式风味的商户汇成一条独特的风景。韩国料理相对来说就比较受欢迎,也许是因为地理位置的原因吧。另外日本料理也让长春人在吃遍了人参、鹿茸、熊掌之后,更好的享受了一把大自然的“生”趣盎然。
长春美食融南北大菜,东西风味,集川、鲁、京等各大菜之精华,尤以本地山野风味最具特色,而深受国内外旅游者的青睐。
长春的名菜多以长白山的人参、鹿茸、熊掌、飞龙、雪蛤、松茸蘑等珍稀产品为原料,经科学配膳,精工烹调而成,药膳结合,颇负盛誉。其中长白山珍宴、雪衣豆沙、梅花鹿宴、翡翠人参茅台鸡、红花熊掌等最负盛名。长春的冬天虽然很冷,但是当地人却有冬吃冰棍、吃冻饺子和冻水果的习俗。
主要居住在我国西南地区的独龙族,因为以种植、狩猎以及采集为主,所以饮食习俗一般都受到居住地自然环境的重要影响。独龙族亦得名于他们的居住地——独龙河谷。
那么在独龙河谷的独龙族文化里有什么样的饮食文化呢?一起去看看吧!
饮食习惯
独龙族的主食多以玉米、小米、稗、荞、青稞、马铃薯、芋头和黄豆为主,辅以少量稻米及野生动植物。独龙族有日食两餐的习惯。早餐一般都是青稞炒面或烧烤洋芋。晚餐则以玉米稻米或小米做成的饭为主,也用各种野块生植物的根磨成淀粉做成糕饼或粥食用。
独龙族民间仍然保留许多古朴的烹调方法,其中最常见的是用一种特制石板锅烙熟的石板粑粑。烙制石板粑粑时,多选用阿吞或董棕树淀粉,用鸟蛋和成糊状,然后倒在烧热的石板锅上,随烙随食,别具风风味。
独龙族日常菜肴有种植的洋芋豆荚瓜类,也有采集的竹笋竹叶菜及各种菌类,食用时通常都是配上辣椒野蒜食盐后一锅煮熟而食。冬季是独龙族地区狩猎的旺季,猎获的野牛肉是冬季主要肉食。食用野牛肉时,都先把牛肉风干,然后微火烘烤,再捣成丝状,做成肉松或切成小块,密封在竹筒内保存或随身携带。
独龙江还盛产各种鱼类,以鳞细皮厚的鱼居多。独龙族食用鱼时喜用明烤制或煎焙后蘸调料吃,并常把烤制的鱼作为下酒的小菜。蜂蛹是独龙族民间最讲究的菜肴之一,有说独龙族百岁老人较多,与常食蜂蛹有关。独龙人的典型食品有:河麻煮芋头、烧酒焖鸡、吉咪等。
人们喜爱饮水酒、喝茶、抽旱烟。独龙人酿酒的方法奇特。在地上挖一个土窖,四面用芭蕉叶围住,把煮熟的玉米或米饭拌好酒曲,放进窖里,盖上一层芭蕉叶,用泥土封口,在上面烧火加温,三五天后,将土坑钻一个小洞,如有浓烈的酒气,便酿造成功了,扒开封口泥口,把玉米或米饭掏出,放在盆里揉搓捣烂,滤出的汁液,就是食用酒。
饮食礼仪
无论饮酒、吃饭和吃肉,独龙族家庭内部都由主妇分食。客人来也平均分一份。一般每个家庭都有数个火塘,每个子女结婚后便增加一个火塘,做饭由各个火塘轮流承担。
独龙族民间互相邀请的方式十分独特,通常都是用一块木片做为邀请对方的请柬,把木片送到要邀请的客人家,在木片上刻有几道缺口就表示几天后举行宴请仪式。被邀请的客人要携带各种食品以表示答谢。客人进入寨门后,要先与主人共饮一筒酒,然后落座聚餐,并观赏歌舞。入夜后男子在火塘边喝酒念祝词,然后将酒碗在火塘上的竹架上,以碗口朝天为吉兆。
独龙族性情淳厚,即使路上相逢,也要置酒相待,认为有饭不给客人吃,天黑不留客人住,是一种见不得人的事。凡建屋盖房,婚丧嫁娶,都要主动相助,遇猎物或杀猪宰牛,都要邀请远亲近邻聚餐,并在聚餐结束后主动馈赠礼品。
特色食品
夹馅荞粑,将苦荞烤焙成饼,夹上野韭菜和煮熟的鱼、鸡、猪肉等。这类干食,便于携带,食前在火上烤一烤即成,是山地劳动中最主要的食物之一。
也许提到香港的美食,你脑中第一浮现的可能是具有香港特色的丝袜奶茶,也可能是街头的地道小吃鸡蛋仔。但是,那么,你可知道香港大盆菜呢?大盆菜就是指将所有的荤菜一一码在一个大盆子里,包罗万有,可谓色香味味俱全。那么,接下来带你了解香港文化中的饮食文化的典范“盆菜”。
香港人过年,向来有吃大盆菜的习俗。所谓的“盆菜”,是将荤素各道逐一烹制好的菜肴,一层层码放在盆里端上宴席,一盆菜里可荟萃有百菜百味,包罗万有。
关于香港盆菜的起源说法不一,有人说盆菜是“一品锅”的始祖。相传南宋末年,宋帝(上日下丙)途经新界饥寒交迫,当地居民希望殷勤招待,但仓卒之间找不到大量盛装菜肴的器皿,居民急中生智用大木盆盛载菜肴,于是就有了“盆菜”。不过可以肯定的是盆菜原本出身“平民”,与南中国的宗庙发展素有渊源。
南方的氏族围村均设有大祠堂,村民崇祖,红白二事都在祠堂举行,同姓共聚吃盆菜,乃成传统。盆菜,一直以来都是乡间的喜庆节日必选的传统菜式,它既有节省餐具的优点,又有“十全十美”、“美美满满”、“团团圆圆”、“盆满钵满生意兴隆”的美好寓意。
传统盆菜的制法都是父子相传,或村民之间互相授受。用料方面,猪、鸡、鸭、鲍、参、翅、肚、鱼、虾、冬菇、鱼球等都可作为盆菜主要肴料;配料则有鱿鱼、猪皮、枝竹、萝卜等。菜肴先烹制好,然后一层一层叠进盆中,最下层放的是容易吸收肴料汁的材料,如萝卜、猪皮、枝竹等。中间放焖猪肉,上层则分别是鸡、鸭、鱼、虾。吃的时候一层一层吃下去,一层比一层的美味。
不过,如今的盆菜通常以陶瓷或金属等方便加热的较大盆器装盛,整盆放在炉火上边热边吃,红红火火,热气腾腾。
美国式饮食文化是不讲究精细,追求快捷方便,也不奢华,比较大众化。一日三餐都比较随便,有可能都把时间放在工作上。
一个国家民族饮食文化的形成与发展有两大主要因素,一个是乡土性的地缘因素,一个是多元性的人为因素。对美国而言,多元性的人为因素比乡土性的地缘因素更具有关键性的影响。对美国而言,多元性的人为因素比乡土性的地缘因素更具有关键性的影响。在欧洲意大利,由于地形、土壤、气候等原因有南方菜与北方菜的分别,但之间的差异性不大,主要原因是这个国家的老百姓都是同文同种,人为因素的差异不大。
美国人日常生活接触到最多的食品如汉堡包、炸鸡、比萨、酱汁面条、塔可卷饼、三明治、热狗、炸薯条,这些全都是早期从西欧各国传入的舶来品。
上一篇:手机怎么查银行卡的钱
下一篇:泰国的饮食文化
没有什么比自制冰淇淋更像夏天的款待了。如果您没有冰淇淋机,搅拌可能是一件真正的苦差事。值得庆幸的是,内容创建者有答案。制作自制冰淇淋所需要的只是一个手动搅拌机,至少根据布罗马面包店的莎拉克劳福德的说法。食谱开发人员克劳福德在Instagra...
1970-01-01每个孕妇在怀孕期间都是需要吃有营养的食物,但是由此还可以推出一些食谱,因为孕妈在怀孕期间需要吃的好一点,毕竟不只是孕妈在吃,宝宝也需要吃。但是有的人平时自己补得营养都不够,而且宝宝还要补充营养。所以就需要列出一份孕妇的食谱。那么,孕期美食食谱窍门有什么?孕期美食食谱窍门有什么香菇鸡粥清淡绵绸,鸡肉是...
1970-01-01湖南,这片热土不仅孕育了悠久的历史文化,还滋养出了丰富多彩的美食文化,其特色菜肴以其辣而不燥、香而不腻的独特风味,吸引了无数食客的味蕾。那你知道湖南什么小吃最有特色?现在小编为大家介绍湖南美食排行榜前十名,感兴趣的朋友们一起来了解下吧!湖南美食排行榜前十名1、湘菜湘菜,是中国八大菜系之一,以麻辣、香...
1970-01-01鹤壁是河南省南部的一座历史悠久的城市,不仅有悠久的历史文化,还有让人垂涎欲滴的地方美食,吸引着无数食客前来品尝。那你知道鹤壁有什么好吃的小吃?今天小编为大家介绍河南鹤壁五大特色美食排名,想了解更多的朋友们一起往下看吧!河南鹤壁五大特色美食排名1、关德功烧鸡鹤壁的关德功烧鸡有着百年历史,是当地的特色美...
1970-01-01有什么比喝一杯热气腾腾的咖啡更好的方式来享受一片嫩滑的黄油脆饼?有了这个食谱,您可以同时享受这两种食物,同时还可以处理一些过敏问题。突然的天气变化可能会让我们的身体措手不及,但我们可以使用简单的自然疗法来缓解过敏症状。对许多人来说,春天是一...
1970-01-01波旁威士忌品牌KentuckyOwl与NagahamaDistillery合作,创造出一种融合了两个威士忌制造国家的精华的混合物。来自世界不同角落的两位调酒大师齐聚一堂,看看他们能否创造出威士忌眼中的波旁威士忌。高潮将波旁威士忌成分与威士忌...
1970-01-01每个人都有自己烹饪某些食物的方式,但这并不意味着你不能尝试新技术。如果你习惯于在水中煮玉米,你可能想做一个看似奇怪的替代品。你可以在牛奶中煮玉米,显然,它会使这道菜的味道更加美味。用牛奶煮玉米背后的交易是什么?这一切都归结为甜味和糖含量。大...
1970-01-01屡获殊荣的儿童烹饪订阅盒和教孩子们做饭的领先资源RaddishKids今天宣布,除了原来的Raddish烹饪俱乐部外,还推出了Raddish烘焙俱乐部和RaddishGlobalEatsClub,以满足孩子们不断扩大的烹饪兴趣。Raddis...
1970-01-01大多数儿童在饮食中没有摄入足够的铁和钙,儿科学会说。它建议父母在给孩子服用补充剂之前与医生交谈。超过每日推荐量的维生素过量可能是有害的,并引起恶心,头痛和腹泻等症状。根据领先的制药商制药动态进行的一项调查,SA妈妈给孩子提供的顶级健康补充剂...
1970-01-01不管你有多喜欢你的面肉丸子,没有肉丸子,有嚼劲大多数人都会有一个问题:量出份量。不过,值得庆幸的是,有一种简单的方法可以做到这一点。在烹饪前,你只需要你的手来量出一份面。虽然我们知道这听起来好得令人难以置信,但事实并非如此。这个过程可能并不...
1970-01-01