西方饮食文化：浪漫法餐饮食文化

1、西方饮食文化：浪漫法餐饮食文化

都说法国人是最浪漫的，当然法国人将这种浪漫不仅仅是演绎在爱情上，在他们的饮食当中同样体现得淋漓尽致。精致让人不忍下口，对待法餐就像对待艺术品一般，这是再西方饮食文化里独一无二的。

西餐最完美的体现应该是法餐了，它雄踞世界餐饮第一位，以慢餐文化诠释着高贵、典雅、浪漫的内涵。

法国美食的特点在于使用新鲜的季节性材料，重视原料的新鲜上等，采用空运现吃的方式，选料广泛，如黑菌、洋百合、蜗牛、鹅肝、牛排、牡蛎。精选材料加上厨师个人独特调理，调制的方式讲究风味性、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合，讲究原汁原味，肉质鲜嫩、汁多味腴。

而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉；扑鼻的酒香满足嗅觉；入口的美味满足味觉；酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，则是触觉和味觉的最高享受。全身心的享受每一道菜品的色、味、形，注重用餐的环境、餐具等，品味美食便成了一种艺术的享受。再加上热情的服务让您感到温馨和浪漫。

法餐，从路易时代开始就代表着一个皇族的精神和理念，后来虽然走上了老百姓的餐桌，但那份独特的艺术魅力和尊贵的气派却无法在随意的地方去体现，只有到了特定的场所，特定的环境中才能够发射出那种典雅、浪漫来。

如今西餐厅，装修精致典雅、高贵神秘，加上法国酒廊，更为食客阐释出法餐里独有的饮酒文化。走进餐厅随处透露着法式的慵懒、奢华。在法式西餐厅，用你的舌尖品味来自法兰西的浪漫人生。

2、饮食文化：陕西春节吃什么？

春节是中国最重要、最隆重的一个传统节日。过了春节代表着我们又大了一岁。在春节期间，家家户户都会准备一些当地的美食，全家人挨在一起热热闹闹的吃年夜饭。那么，你知道陕西人春节吃什么吗？下面随小编一起来了解一下陕西文化吧！

1、陕北美食

提起陕北的春节美食，真不知道该说哪一种最好。一进入腊月就开始忙活新年饭菜的陕北人家，在年三十的晚上，家家户户都会作出各种各样的新年美食。记忆中最为深刻的，是一道名叫陕北四大碗的民俗美食了。该菜品是陕北传统的美食，是陕北人家过事必不可少的菜品；四大碗包括了：丸子、烧肉、酥鸡、酥排骨。这四种食物各有其味，丸子香而脆、烧肉肥而不腻、酥鸡酥软而鲜美、酥排骨酥烂而入味；一菜四味，相得益彰。吃在嘴里，余香满口，让人真正享受到了“年”的味道。

2、关中烩菜

在诸多的关中美味中，最值得一提的应该是家家户户都能做出来且味道又各异的“关中大烩菜”，这道菜虽然没有其它菜品那样声名显赫，但是，却非常的地道，最能代表关中民俗。它打破了炝制菜的局限性，把时尚和食鲜的原料进行了多样化处理，清雅而爽口，且味鲜。这种煨制出来的大烩菜，是延续了传统的烹调方法，原汁原味，味道浑厚纯正火工到位，不添加任何香料，这充分显示了陕菜的无穷魅力。

3、长安美味

说起关中的新年民俗，雄浑厚重，让人简直难以下笔。到过西安的人都觉得这座古城文化底蕴丰厚，老陕酷爱听秦腔，咥舑面。这是外地人对西安人的第一印象。和西安人打过交道的人都会知道，西安人热情、实在、讲究。的确西安人很实在，实在的体现就是吃。但是西安人吃不仅仅是为了填饱肚子解决温饱，他们对吃讲究到了极致，也许是因为历史在这座城市中留下了太深的积淀，所以西安人连在吃饭时都是一场文化盛宴。更何况新春佳节，各种各样的美食菜品，极具关中特色。

4、陕北四大碗

除此之外，红枣南瓜、清炖羊肉、精品烩羊杂、手撕牛肉干、酸菜糕角等新年美食，每一道菜看名字都会让人口水涟涟，恨不得全部吃遍。听老乡介绍，在这么多的美味中，当以“清炖羊肉”最有特色。因为羊肉是陕北的特产，陕北的羊肉比其他地方的要鲜很多，特别在羊肉的做法上相当讲究，羊种选择牧养的山羊羯子，其肉在陕北是餐桌上的极品，陕北还有一句谚语――“猪不辣，羊不酱”，就是说羊肉一般不会酱出来，而是用清水加入当地的“地椒草”等传统香料炖出来，慢火炖至骨肉分离；特点是肉嫩汤鲜，香美无比。

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3、独树一帜的沧州饮食文化

沧州被誉为“中国枣都”，沧州金丝小枣色泽鲜红，味道甘美清香，具有较高的营养价值。而渤海梭子蟹和对虾也是档次有名的美食之一。其中羊肠汤可谓家喻户晓，我们一起去了解一下沧州文化吧。

河间驴肉火烧

俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。河间市地处广阔的华北平原中部。古代曾为河间国，汉代封河间王，是为诸侯，后又设府，地处京南交通要道，明代以后，为通往南方各地的“御路”，相传道路的宽度为“十八弓”。成为南北通衢大路，俗称京南第一府。

西河红枣

果实长圆形，果皮棕红色，果肉青黄，掰开能拉出缕缕晶莹的糖丝，由此得名“金丝小枣”。小枣皮薄、肉厚、核小、质细、味甜。含糖量高达67%，核肉比1：5．6。同时，还含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁以及多种维生素。维生素C的含量比苹果高70多倍，是老弱病者的滋补佳品。产妇和食用红糖煮小枣，或用小枣熬成小米粥、糯米粥，可以大大加快身体的康复。

黄骅冬枣

黄骅冬枣已有年三千年历史，可以上溯至秦汉之前，史载“燕赵千树枣”，“自古有鱼盐枣之饶”，“柳县章武(秦汉时黄骅域内置柳县、章武 )皆植枣，以此物当食，家酿半斛，殷实富足”。元世祖时，黄骅冬枣形成规模化种植，黄骅市齐家务聚馆村的冬枣林即由此时种植发展形成。

金丝小枣

金丝小枣之乡——河北沧县沧县现有枣粮间作面积48万亩，小枣常年产量3.4亿斤，产值3.8亿元，是著名的金丝小枣基地县。1996年被中国特产评委会命名为中国金丝小枣之乡，1999年被国家林业局命名为中国名特优经济林金丝小枣之乡。枣产品在昆明世博会、全国林业博览会、省农业博览会等多次获金奖。

泊头鸭梨

泊头鸭梨种植历史悠久，自然条件优越，泊头鸭梨以个大、皮薄、多汁、形美、高糖著称于世，1995年荣获国家颁布的绿色食品证书。

4、独特、有内涵的仡佬族饮食文化

每个地方的饮食文化都会受当地的地理环境及人文因素的影响，所以每个地方的饮食文化都各不相同。仡佬族文化源远流长，他们的饮食文化更是别有一番风味，仡佬族由于受生活环境的影响，形成了独具特色的饮食文化。下面就让小编来为大家介绍仡佬族独特的饮食文化。

仡佬族的饮食文化以酸辣为特色，仡佬族以大米、玉米为主食，兼食面食及杂粮、薯类。喜吃糯米糍粑，待客用茶。仡佬族善酿酒。

仡佬族人生活的地区，大多数在云贵高原向四川盆地过渡的斜坡地带，那里地形复杂，气候潮湿；仡佬族人的经济生活以农业为主，山地种植玉米，平地种植水稻，因此，这两种作物也是仡佬族人最主要的粮食。农忙季节日食三餐，农闲多食两餐，正餐之外，尚有“过早”、“歇闹（歇劳）”、“宵夜”等习俗。

肉食以猪肉为主，鸡、鸭、羊肉次之，多数人不吃牛马肉和死禽死畜肉。嗜吃酸味和论辣食品，有“三天不吃酸，人要打捞窜”之说。糍粑常作亲把祖宗神灵供品，亦为待客和节日食品。糯米粑是仡佬族节庆活动中必不可少的食品。

过春节时，家家户户都要用一升或几升糯米打成一个大的粑粑，放在簸箕或方木盘内，供奉祖先，三天之后才可食用。黔西的仡佬族还用豆豉叶（扁竹叶）插在粑粑上，以表示祖先开荒辟草时插草为标；广西的仡佬族还有在除夕的供品中加粽粑和红薯之习。

在端阳节、重阳节及其他所有节日，都要宴请宾客，但均要做粑粑。仡佬族人习惯把玉米粉放在蒸笼里蒸熟，叫作玉米干饭；这是仡佬族人一年四季餐桌上的主食，如果在节日里或是有远客临门，他们就在玉米面里加上相等的白米蒸熟，称为“混合饭”。

为了祛潮取暖，仡佬族人每餐都少不了一锅辣椒汤；仡佬族人的辣椒有多种吃法，如辣椒粥、霉豆腐辣椒、豆辣椒等，不过，最受他们喜爱的要算是骨粉与辣椒加工腌制而成的辣椒骨。仡佬族人爱饮酒，多为自酿。先年有咂酒，以编谷、高梁、玉米、小米、大麦等为原料，发酵后贮坛密封，预置竹管，用时含管吸饮。

后多为甜酒、烧酒。甜酒俗称“酷糟”，用糯米或玉米、小米酿制，多用于煮汤圆、鸡蛋，或用凉水冲饮。烧酒亦称火酒，用玉米或高梁酿制，其味浓烈，平常待客和筵席必备。男子喜抽上烟（亦称叶子烟），亦有中老年妇女抽叶子烟的，青年中吸香烟者增多。

茶分清茶、油茶。清茶多用老鹰茶、藤茶、家茶或苦丁茶熬饮。油茶以家茶用油煎炒后加水煮沸，将干，用木瓢背反复揉成浆状，称“茶羹”，再加油煎羹，添水煮沸，加盐，佐以芝麻、核桃仁未、花椒调味，即可饮用。

可以粑粑、粽子、麻糖、瓜子等佐食，亦可煮“油茶鸡蛋”、“油茶汤圆”、“油茶稀饭”等食用．大多数地方信佬族都有“吃油茶”的习惯，并视为待客佳品，有的日食三餐不离，否则精神不振。居住在旧城、隆兴一带的记佬族多无“吃油茶”习俗。

筵席常以酥扣（亦称烧白）、昨扣为主肴，加配滑肉（亦称酥肉）、粉条、黄花、木耳、豆类制成品等凑满“八大碗”或“十大碗”，俗称“大水席”。托情议事，往未酬醉，肴暖尤丰。大矸、三桥一带盛行“三么台”，即筵席分三台吃完，先酒次茶后饭，或先茶次酒后饭。

油茶佐以糕、糖、干果、葵花子，酒佐冷盘热炒，饭加蒸碗汤菜。坐席多为每桌10人（上下席各2人，左右席各3人），旧城、蟠溪、院溪一带每桌12人，县城每桌8人。

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