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更新时间:2023-03-10 06:15:35 来源:YIQ网
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海边一般能钓到:海鲈鱼、海鲋、鱿鱼、鳗鱼、梭鱼、鲈鱼、黑鲷鱼、六线鱼、黑鲪、黄鱼,最多的就是黄花鱼和黑鱼。海边钓鱼除钓竿之外,必须准备2样和钓鱼无关的装备,一是救生衣及钓鱼背心,二是防滑鞋,这两样装备可以保证海边钓鱼的安全。
体重较大且刺少的鱼做丸子最好吃,如鲢鱼、鳙鱼、草鱼等
鱼丸子的做法:
选料:肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼;刮肉:鱼剖杀洗净,从尾到颈,去内脏,去脊骨,取下背部两块肉,先冷藏再刮取鱼肉。操作时,要顺纤维纹路刮,刀的倾斜角以45度为宜,将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中,以去除血筋和混浊杂质;排斩:将鱼肉平放在砧板上,用双刀有节奏地按顺序排斩,至鱼肉稍有转白,手感有粘性时为好,注意要斩透;搅拌:将鱼肉泥放于容器内,先加7成左右的清水,水的总量为鱼肉的1、7倍,用竹筷将鱼肉泥划散,成粘糊状后,放入辅料,用力搅打以后,鱼糜蛋白质疑胶,呈透明状;挤丸:洁净铁锅盛以清水,备边缘光滑的羹匙一个,左手攥鱼糜,从虎口处挤出成圆形颗粒,右手用羹匙接住,放入清水锅中,挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右,防止煮制时粘连;煮或炸:用旺火,火不旺鱼丸只热不熟。鱼丸煮至熟透后捞起出锅,即为成品。
黑鱼最适合切鱼片。用黑鱼切片的时候,需要先将去好鳞的鱼清洗干净,用力清洗掉鱼腹中的黑膜,切下鱼头,然后将鱼骨剔除。鱼骨剔除之后,只剩下鱼肉,这个时候,一手按住鱼肉,另一只手持刀,将鱼斜切成0.5厘米厚的鱼片,这样鱼片就切好了。
黑鱼具有很多的功效,这种食物中含有大量的蛋白质和各种氨基酸,产妇用可以为机体提供充足的蛋白质和氨基酸,还可以为母乳的分泌提供一定的蛋白质来源,有催乳的功效。
黑鱼中含有大量的铁元素,这种食物还有一定的改善贫血的症状。铁元素是人体血红蛋白质合成的主要原料之一,这种食物中的蛋白质含量十分高,和铁元素还可以合成血红蛋白质,有补血的功效。
黑鱼中含有大量的蛋白质,这种蛋白质的吸收比较高,适合产后、手术后食用,可以起到一个促进体力恢复、促进伤口愈合的情况。
黑鱼中含有大量的脂肪,这种食物中的脂肪大多数属于不饱和脂肪酸,吃了之后可以促进婴幼儿的脑力发育,还可以改善老年人的记忆力衰退的现象。
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