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更新时间:2023-03-08 22:20:26 来源:YIQ网
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马上要过年了,家里要准备些鱼糕吃了,要是家里自己制作鱼糕的话一般是用什么鱼做的?制作鱼糕的比例和配方是什么样的?对于这个问题,很多小伙伴都很想知道答案,下面赶快来了解下吧。
鱼糕通常用鲢鱼等淡水鱼做成,鲢鱼味甘,性平,无毒,其肉质鲜嫩,营养丰富,是较宜养殖的优良鱼种之一。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品,适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
鱼糕用什么鱼做
鲢鱼味甘、性温,入脾、胃经;有健脾补气、温中暖胃、散热的功效,尤其适合冬天食用;可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状;还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。
准备材料:鱼肉、姜、葱白、清水、蛋黄液、玉米淀粉、胡椒粉、鱼露、盐、肥肉、蛋清。
1、在榨汁机中放入生姜和葱白还有150毫升的清水,用榨汁机打成汁。
2、将汁倒入碗中在碗中加入玉米淀粉然后搅拌均匀。
3、洗干净鱼肉只有切除掉鱼肉上的红肉。
4、将鱼肉切成薄片。
5、放入打肉机中加入胡椒粉、鱼露、盐打成鱼糜。
7、加入之前打的汁,搅拌均匀。
8、将肥肉切成薄片剁碎。
9、将肥肉沫和蛋清加入到鱼肉中搅拌均匀。
10、在盘子周围刷上油中间铺上吸油纸,把鱼肉放在吸油纸上。
11、将鱼肉压平。
12、将鱼肉放进蒸锅蒸30分钟。
13、在蒸好的鱼肉上刷上蛋黄。
14、盖上盖子在蒸2分钟。
15、将蒸好的鱼糕拿出来放凉改刀装盘即可。
鱼糕,发源地为春秋战国时期的楚国地区,今湖北省宜昌至荆州一带,俗称楚夷花糕。
“荆州鱼糕”是在荆州流传多年的一道特色菜肴,荆州民间有“无糕不成席”之说。“荆州鱼糕”以青鱼等为主要食材,选材讲究,各种食材搭配适当,制作技艺精巧,菜肴色、香、味形具全,营养丰富,是老少咸宜之佳品。2009年,荆州区申报的荆州鱼糕入选湖北省省级非物质文化遗产名录。
鱼糕,属于鱼糜类产品。鱼糜类产品,是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料,经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工食品,其食品类型有鱼糕、蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品。这种产品可以直接吃,也可以作拼盘、寿司、火锅的原料,深受国内外消费者的喜爱。
鱼糕营养丰富,含蛋白质较高,平均10g/100g,且为优质完全蛋白,易于被人体吸收利用。含脂肪较低,为0.63-1.52g/100g,且多为不饱和脂肪酸,对预防心血管疾病、降低血清中的甘油三醋、胆固醇量和血小板凝集性等具有重要作用。由于鱼糕是蒸制成熟的,没有经过旺火烈油煎炸,营养素损失较少,是符合现代饮食要求的一种营养食品。
1、金鱼性情温和,游动速度较慢,比较适合在圆柱形鱼缸中养,而且金鱼颜色有金黄的、桔红的、大红帽的、墨色的,各种颜色在一起,非常漂亮。
2、孔雀鱼体型小,游速慢,尤其是那飘逸的大尾巴,十分漂亮,而且孔雀鱼各类繁多,在圆柱形鱼缸中养,最合适了,而且它吃得少,拉得少,比其他鱼干净,水不易浑。
宝莲灯、神仙鱼等较温顺的鱼都可以跟秘鲁鱼混养。
秘鲁鱼,秘鲁斯卡神仙为大神仙的秘鲁河流域地域种,即国内所称呼的大名鼎鼎的秘鲁神仙。体长约15厘米,吻部尖且略微前突,体盘近圆形,背,臀鳍硬棘长而耸立,整体呈立三角形。秘鲁神仙体色银白,头背部棕色,头部有一条黑色栋线穿过眼睛,体侧有两道黑栋纹,在两道栋纹中间的背鳍上有一细长形黑色三角斑,有时会向下延伸出一小段暗栋但绝不明显且绝不会延伸到腹部。
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