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更新时间:2023-04-12 09:10:00 来源:YIQ网
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正常的干百合应该是带点苦味的,平常买的百合有鲜百合和干百合之分,鲜百合的感官要求是,柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满,无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑。闻起来有淡淡的味道,尝起来有点苦。对于干百合的选购,民间存在两个误区,以为越白越好,越大越好,其实这是不对的。干百合的颜色应该是白色,或者是稍带淡黄色或淡棕黄。另外,干百合应该是质硬而脆的,折断后的断面应该有角质样,比较光滑。而颜色过于白的干百合,有可能是用硫磺漂白过的,用在药用上会有副作用。
1、百合不是百合花的根。
2、日常食用的百合,一般指的就是它的鳞茎,而不是根。它的根有两种,一种是肉质根,也被称为下盘根,生长在土壤汇总,吸收里面的水分。另一种根是纤维状根,也被称为上盘根,通常在地上茎抽出后,才开始生长。无论哪一种都不能吃。
材料:鲜芹菜450克,鲜百合250克,干红辣椒3个,精盐、味精、白糖、葱花、生姜末、植物油、黄酒各适量。
做法:
将鲜芹菜摘去老叶和根,洗净,放入沸水中烫透捞出,沥净水分,切成长约2厘米的段备用。将百合除去杂质后冼净,剥成片状。将干红辣椒去蒂、去籽,洗净后切成细丝备用。将炒锅置火上,放适量植物油烧热,先放入葱花、生姜末、干红辣椒丝炝锅。放入百合瓣、芹菜段继续煸炒至熟透,再烹入黄酒,加入白糖、味精、精盐和清水少许,翻炒几下,出锅装盘即可。
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