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更新时间:2023-06-24 19:42:33 来源:YIQ网
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牛奶羊肉汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等成分,具有较好的保护皮肤作用,可以使皮肤光滑柔嫩,增强弹性,减少皱纹。还可促进骨骼发育,帮助提高睡眠质量,以及缓解身体的疲惫情况。
羊肉,性温,羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分,古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落,其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
1、主料:羊肉(瘦)500克、白萝卜200克、料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克。
2、羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净;
3、萝卜改小一字条;
4、将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸;
5、打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟;
6、把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软;
7、打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器。
羊肉性温热,具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳等功效。醋性温,有开胃、活血、杀菌等作用,其中所含的蛋白质、糖类、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸,与寒性食物相配效果较好,而不宜与羊肉这类温热食品相配。羊肉与食醋搭配不仅会削弱两者的食疗作用,还会产生对人体有害的物质。
炖羊肉放苹果会使汤味变甜。
炖羊肉的做法:
1、羊肋排洗净切块,白萝卜同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味,焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗,却掉粘在上面的浮沫,翻入篮子里沥干水待用;
2、开油锅,倒入适量的油,下干辣椒,姜片和蒜瓣煸炒;
3、倒入沥干水的羊肉略微翻炒;
4、倒入料酒和老抽,继续翻炒,然后加入温水,水量同羊肉持平为准,放入香叶,桂皮,大火煮开;
5、撇去浮沫,加入适量的糖,先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里;
6、转小火慢炖,时间需要两个小时。期间如果水不够的话,一定要加温水,继续慢炖至羊肉酥软;
7、加入适量的盐,转大火收汁即可。
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