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梭子蟹酱的做法和配方

更新时间：2023-04-17 05:51:11 来源：YIQ网

......

1、梭子蟹酱的做法和配方

1、准备出足够数量的蟹。

2、准备4瓣新鲜的蒜，把它们切碎。

3、把黄油放在室温下融化，然后舀出4汤匙融化的黄油。

4、把螃蟹放进锅里，锅内的水要足够完全没过螃蟹才可以。定时10分钟，把螃蟹煮沸。（也可能会需要更久的时间，总之要把它们完全煮红。）

5、一旦等螃蟹煮熟，把水沥干，然后把螃蟹置于一旁，让它们微微变凉一些。

6、用小火把切碎的蒜炒至浅棕色，然后把它们与融化的黄油混合到一起，最后再拌入一些酱。

7、把螃蟹切成两半，取出肺，然后在它上面倒上黄油蒜酱就搞定了。

2、梭子蟹死了能吃吗

1、对于死的梭子蟹最好尽量不要食用。

2、虽然梭子蟹肉味鲜美，营养丰富，但死蟹还是忌食之；因为蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当其死后，组氨酸分解更迅速，随着蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。

3、蛋黄梭子蟹的做法

1、清洗。螃蟹冲洗干净，洗掉外壳粘附的海泥，掀开蟹背后，挖掉蟹鳃，一只切4块（保留蟹脚尖），生姜切丝，葱切段。

2、腌制。用少许料酒、盐、姜丝、葱段腌制螃蟹5分钟。

3、处理咸蛋黄。咸蛋黄蒸熟后切碎，备用。

4、处理螃蟹。腌制的螃蟹撇去生姜和葱段，蟹身拍上干生粉蟹背挖去内脏部分，撒上生粉。

5、炸螃蟹。取一口小锅，倒入色拉油，等油温8成热放入螃蟹，油炸至微黄捞出备用。

6、翻炒咸蛋黄。另取一锅，色拉油微热后放入咸蛋黄，少许细盐，中火翻炒至咸蛋黄气泡。

7、加入螃蟹。放入炸制过的螃蟹，翻炒，使螃蟹均匀焗上咸蛋黄。

8、出锅。出锅装盘。

本文标题：梭子蟹酱的做法和配方
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo9033984.html
the end
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