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为什么葡萄酒要横放

更新时间：2023-05-31 15:18:31 来源：YIQ网

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1、为什么葡萄酒要横放

葡萄酒横放和葡萄酒的独特保存方法有关。好品质的葡萄酒大部分是使用软木塞。软木塞是用橡树的树皮制造而成的天然物品，弹力和复原性出色，被压缩至瓶内后能完全密封。不过，干燥时弹力会因缩小而下降，这就是为什么葡萄酒一定要用横放方式。

2、做葡萄酒要多少天

需要十几天的时间，做法具体如下：

将葡萄洗净凉干，再找一个能密封的容器，将葡萄挤破皮放入容器内，放好一层后撒一层白糖，如此一层层放入完毕，将容器密封后，过上三五天葡萄将会发酵，里面不断有气泡冒出，为了避免内部气压过大引起容器爆裂，应打开容器口散发一二个小时，再盖好盖子，之后注意观察里面的情况，根据需要开盖放气，大约十几天的时间就可以饮用了。这样酵出的酒入口味极好，但后劲很足，具有美容效果。方法如下：

1、买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的；

2、洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄；

3、晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了；

4、选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，不要用塑料容器，因为塑料会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康；

5、捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是十比三，即十斤葡萄放三斤糖；

6、加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以用酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存；

7、启封天热时，葡萄发酵时间需要二十天至一个月左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

3、泡葡萄酒要放酒吗

泡葡萄酒不用放酒，葡萄酒中的酒精不是人工添加的，而是葡萄中的糖分经过发酵而产生的。不过，因为自制葡萄酒多使用的是鲜食葡萄，糖分含量较低，所以会额外加入白糖或者冰糖。葡萄酒发酵的原理是，酵母将葡萄果实里的转变成酒精和二氧化碳，从而得到含有酒精的葡萄酒。在葡萄酒发酵的过程中会有酒精产生，产生酒精的同时也会抑制甚至杀死酵母，而且当酒精度超过15°时，酵母的发酵作用就会被抑制，甚至被杀死。