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正宗云南腌萝卜的方法

更新时间：2023-05-26 07:21:59 来源：YIQ网

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1、正宗云南腌萝卜的方法

1、材料：白萝卜1000克、盐适量、白糖适量、辣椒粉适量、花椒粉适量。

2、萝卜洗净，切条，晾晒至半干，加入盐揉出水，加入白糖一起揉。

3、加入花椒粉等，一起揉。

4、加入辣椒面一起拌匀。

5、放入罐子里，密封起来。

2、腌萝卜如何久存

1、盐水用量要适当，食盐不仅给腌菜以咸味，而且有防腐作用，加盐量视蔬菜品种而定，一般夏季用盐量为腌菜量的百分之二十至二十五，春秋季节为百分之十五至二十，冬季为百分之十至十五；另外，在盐水表面放几瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉；

2、要及时倒缸，因为蔬菜装缸后，上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致，易产生一些不良气体，必须经过倒缸散发蔬菜中的热量，才能排除不良气体，倒缸还能防止缸中温度和盐分不均，有利护色、保脆、保质；

3、腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜，腌菜用

3、如何腌萝卜条

1、准备食材：萝卜、盐、辣椒面、花椒粉、生抽、醋、白糖

2、萝卜去皮，切成条状。

3、放碗里，撒上盐，少点盐，不需要很多。搅拌几下。静置个一小时，再搅拌下。

4、经过少量盐腌制过的萝卜条，去除了萝卜的辣味。然后把腌制出来的水倒掉，剩下萝卜条。

5、去除盐水的萝卜条，上面放上白糖，多加点白糖。看个人口味，加点白醋，然后，加凉开水，没过萝卜条。

6、放置冰箱冷藏。

7、第二天早上就可以拿出来吃了。口味偏甜，如果喜欢酸的，可以多加点醋。

4、正宗湖南腌萝卜的方法

1、用料：白萝卜；白醋；食盐；白糖；辣椒；大蒜。

2、将白萝卜洗净，喜笑颜开地切条。注意：不去皮，切条比切片脆。

3、在白萝卜的伤口上撒盐。用洗过的手，抓掐萝卜条，静置半小时，出水后倒掉，冲洗。

4、加入白醋、白糖、食盐，撒蒜末和辣椒。放几天的更好吃。

本文标题：正宗云南腌萝卜的方法
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