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怎样腌萝卜咸菜

更新时间：2023-03-04 12:00:02 来源：YIQ网

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1、怎样腌萝卜咸菜

腌制萝卜咸菜的方法如下：

将萝卜清洗2至3次，除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品；每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐，料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤、茴香0.4 公斤、鲜姜0.5公斤，每100公斤萝卜用料盐约8公斤；当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水渗出，让自行溢出。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜，萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。

2、饭店里吃的腌萝卜怎么做的

主料：白萝卜1根。

调料：食盐适量，白糖适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，干辣椒适量。

步骤：1、白萝卜清洗干净切成片后放入容器中。

2、撒上盐用手抓匀。

3、腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉。加入三勺左右的白糖，搅拌均匀。

4、撒上点辣椒丝，生抽五勺，一勺老抽。

5、加入三勺醋，搅拌均匀。

6、腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀。

3、腌萝卜下雨没晒怎么办

腌萝卜如果下雨没晒可以将萝卜洗净切开、沾满盐粒，然后层层码放至容器压实，一昼夜后将容器里渗出的水分倒掉即可。

萝卜（学名：RaphanussativusL.）是十字花科萝卜属、二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，有长圆形、球形或圆锥形，外皮是绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。

4、腌萝卜的正确方法家庭版

1、准备白萝卜适量、姜适量、蒜适量、泡椒适量、小米辣椒适量、香菜适量、盐适量、生抽适量、陈醋适量、白糖适量、鸡精适量。

2、白萝卜去皮洗净刀削成薄片，加入一勺盐腌五分钟，倒掉多余的水分。

3、加入适量姜片，蒜片，泡椒，小米椒，生抽，陈醋，白糖，鸡精，抓拌均匀。

4、腌制半小时，就可以吃了。喜欢吃香菜的可以放适量香菜。

本文标题：怎样腌萝卜咸菜
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