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更新时间:2023-07-13 02:14:19 来源:YIQ网
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1、冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。
2、特别是茶叶细嫩的名优绿茶,用75℃左右的水冲泡即可。茶叶越嫩越绿,冲泡水温越要低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素C也较少破坏。而水温过高,茶汤容易变黄,滋味较苦,维生素c大量破坏。
1、绿茶冲泡:
⑴通常选用洁净的优质矿泉水,也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。
⑵煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。
⑶通常茶与水比为1:50至1:60(即一克茶叶用水50ml至60ml)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中。
2、绿茶保存方法:
⑴塑料袋、铝箔袋:可用较柔软的净纸将绿茶包好置于食品袋内,将袋中空气尽量挤出再封口即可。
⑵金属罐:用不锈钢罐、铁罐或其它密实的锡罐保存绿茶,但需注意不要将罐子放在阳光直射或潮湿的地方。
⑶低温贮存:将绿茶装入密度高且厚实无异味的食品包装袋内,再将其放在5度以下的环境冷藏保存。
80度左右为宜。第一泡15秒、第二泡20秒、第三泡30秒、第四泡40秒。绿茶是未发酵茶,茶叶中留存了鲜叶的绝大部分营养物质,冲泡时水温不要太高,冲泡时间不可太长,不然会损害茶叶中的活性物质。
绿茶的冲泡技巧:
1、茶具饮用绿茶,通常用透明度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白,便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。
2、水质泡绿茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。
3、茶与水的比例通常茶与水之比为1比50-1比60(即1克茶叶用水50毫升-60毫升)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。
4、冲泡的手法要求手持水壶往茶杯中注水,采用凤凰三点头的手势,使注入的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。另外,在冲泡时常先注入少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至离杯沿1厘米-2厘米处即可。
1、玻璃杯冲泡法:将水烧至沸腾,向玻璃杯中倒入1/3的热水,旋转杯身进行烫杯清洁茶具,有利于更好地激发茶香,将水倒掉,投入适量的茶叶,向玻璃杯中倒入1/3的80-85℃热水,采用吊水方式沿杯壁注水,注入七分水即可,等到茶汤凉到适口,即可品饮,喝到杯中还剩1/3的水量时续水,一般可以续3-5次。
2、盖碗冲泡法:准备一个盖碗,注入三成满的水,旋转茶碗,将水倒掉,150ml的盖碗倒入大约3g的茶叶,沿杯壁注入85℃的七成开水,注水后迅速将碗盖倾斜盖在茶碗上,浸泡十秒左右倒入公道杯中使茶汤均匀,最后倒入茶杯中品饮,泡几泡后,可以依次加5秒,一般可冲泡5-7泡。
1、绿茶的冲泡时间一般是把握在两到三分钟。
2、冲泡前首先用水烫杯,起到温杯和洁具的作用。然后注水半杯水即可,此步骤为润茶,大约1分钟后,用水高冲;在水流的激荡下可以使绿茶更加清香可口,因经过温杯后已可以隐隐约约感觉到绿茶的茶香;再浸泡约一分半钟左右,即可品茶。