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拿破仑蛋糕的由来

更新时间:2023-03-11 20:10:57 来源:YIQ网

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1、拿破仑蛋糕的由来

拿破仑蛋糕,中文名称也叫做“拿破仑酥”,源自英文译文名称“Napoleon”。

关于它的来历,第一种说法是,这种蛋糕与拿破仑本人没关系,“Napolitain”的误传,指一种来自意大利城市Naples的酥皮的名字,至今被写作“Napoleon”。

另一种说法是,巴黎一位甜点师傅和人打赌,要做一个一百层的蛋糕,而当时人们一般都只做三层的点心,与一百层相比太矮,而拿破仑的身高不高,为了方便记忆,就被叫做“Napoleon”。

2、蓝莓慕斯蛋糕的做法

1、用料:6寸方模蛋糕1个、新鲜蓝莓125克、酸奶200克、淡奶油200克、细砂糖50+20克、柠檬汁5克、吉利丁片7.5克。

2、6寸方模蛋糕一个,用细齿刀切成1.5后的蛋糕三片。

3、用4寸钢模和2寸钢模切圆片。

4、完成后备用,蓝莓放入料理机。

5、打成泥,倒入锅中,加入细砂糖。

6、吉利丁片放入碗中浸泡,放冰箱冷藏。

7、锅移入煤气灶上小火慢慢煮,用刮刀不断的翻拌,直至细砂糖融化。

8、移出煤气灶加入柠檬汁。

9、拿出冰箱冷藏的吉利丁片,倒掉水放入蓝莓酱中溶解,翻拌均匀。

10、蓝莓酱冷却后再加入酸奶,翻拌至酸奶溶解于蓝莓慕斯中。

11、蓝莓慕斯过筛一遍。

12、淡奶油中加入20克细砂糖,用打蛋器打至六成发,可以流动的一种。

13、蓝莓酱于奶油霜混合,用刮刀拌匀。

14、蓝莓慕斯装入裱花袋中。

15、慕斯圈包裹锡纸,蛋糕片放入底部,留出中间的一块。

16、挤入蓝莓慕斯。

17、挤入蓝莓的上面覆盖一层,再挤入蓝莓慕斯。

18、大的蛋糕片再覆盖上去,空隙中挤入蓝莓慕斯。

19、重复动作。

20、最后将留出的蓝莓慕斯倒入模具中刮平,放入冰箱冷藏过夜。

21、慕斯圈边上用热毛巾敷在慕斯圈边上,提起慕斯圈。

22、细齿刀加热后切蛋糕,每切一刀,擦干后再切下一刀。

23、完美的蓝莓慕斯蛋糕就完成了。

3、猪脚蛋糕的做法

猪脚蛋糕其实就是卤猪脚盖饭,只是把米饭和猪脚利用蛋糕模具做成蛋糕的形状,具体做法如下:

1、猪脚1个,八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒 适量,啤酒1瓶,冰糖20克,米饭一小锅,香菜一小把,老抽、生抽、蒜适量。

2、猪脚焯水洗干净备用。

3、烧热油,加冰糖炒糖色。糖色一定要炒到冒泡,不能过焦,口感基底才会好,颜色也更鲜亮。

4、倒入猪脚翻炒均匀,炒入味上色哦,别偷懒

5、加入啤酒没过猪脚一半,不要加水,所有材料加入,老抽着色,生抽调味,大火煮开转中火。

6、炖煮过程中,要翻一下,避免上面的入味不到。

7、收汁差不多了,加盐巴调味。(喜欢软烂口感的 酌情添加炖煮时长 开小火)

8、准备好米饭跟活底慕斯模具组装就好了。

4、巧克力千层蛋糕的做法

1、低筋面粉240g、可可粉20g+8g、糖粉60g+88g、鸡蛋4个、牛奶500ml、黄油50g、盐3g、淡奶油500g、香草精1小勺。

2、将低筋面粉、20g可可粉、60g糖粉、盐倒入容器中混合,将牛奶、鸡蛋倒入另一个容器中搅拌。

3、将粉类混合物筛入牛奶鸡蛋中,边加入边搅拌。

4、将搅拌均匀的面糊过滤,使面糊柔顺。

5、融化黄油,倒入面糊中,搅拌均匀后将面糊放入冰箱冷藏1小时。

6、平底锅小火预热,拿出冷藏好的面糊,倒入可以薄薄铺满平底锅的面糊,面饼表面冒泡表示面饼基本完成。

7、准备好冷毛巾,给锅底降温,将完成的面饼放在一旁冷却。

8、重复以上两步完成所有面饼。

9、将冷却好的面饼堆叠整齐,修整不齐的边缘。

10、把88g糖粉、8g巧克力粉、1小勺香草精混合,加入淡奶油,打发。

11、放一层面饼在盘子上,涂抹一层奶油,依次将面饼和奶油一层层叠上去,完成后包裹一层保鲜膜,在最上面压一个盘子,放入冰箱冷藏4小时。

本文标题:拿破仑蛋糕的由来
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