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饭店里的小酥肉怎么做的

更新时间：2023-04-02 09:06:36 来源：YIQ网

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1、饭店里的小酥肉怎么做的

1、用料：猪肉500g、油适量、盐一勺、鸡精一勺、酱油一勺、料酒一勺、花椒粉一勺、鸡蛋一个、淀粉两勺、糖半勺、姜两片。

2、猪前腿肉切成厚片，放入碗中。

3、加入料酒、糖、酱油、盐、花椒粉、姜片和鸡蛋，搅拌均匀。

4、加入淀粉，搅拌均匀，放置半小时。

5、锅中烧油，炸至金黄捞出。

6、将由再次升温复炸，炸酥后捞出即可。

2、啤酒豆怎么做的

1、首先进行原料筛选，浸泡，去皮，脱水，油炸，浸油，脱油。

2、以糖液为粘结剂将江米粉均匀地裹在豆瓣外部，静置20-40分钟后，在170-175℃条件下再次油炸，至豆瓣表面出现浅黄色时起锅，晾放至室温后调味即可。

3、这样做出来的啤酒豆非常的好吃。

3、冷粉怎么做的

主要原料：冷粉、辣椒、葱花、香油、榨菜末。

冷粉的做法：

1、首先在锅里烧一锅开水。把腌制萝卜切成粒，腌好的桔子皮也切碎，辣椒、葱全切成粒备用；

2、在瓢内加入事先切好的萝卜粒、桔子皮、辣椒末、花椒油、麻辣、蒜、葱花、香油、盐、味精、酱油；

3、水开后，把冷粉放入锅内烫熟，冷粉本身就是熟的，为了消毒和加热。

注意不用烫很久，大概2分钟的样子，然后把冷粉捞出来，放入一个塑料瓢内，然后搅拌，拌匀后装碗即可食用。

4、葡萄干怎么做的为什么没子

主料：葡萄

制造过程：

1、制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以无核白、无子露和有子的玫瑰香、牛奶等为原料。果实要充分成熟，又不可太熟。

2、剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。

3、浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8到10天。干制白葡萄干时，还需要熏硫3到5小时。

4、曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20到25天。

5、回软：将果串堆放15到20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。

5、家常做的石蛋是怎么做的

主料：鸡蛋。

辅料：食用碱、食用油、辣酱、葱。

步骤：

1、少量食用碱用温水拌匀，葱洗净段；

2、将蛋液打入碗中，将食用碱水倒入打匀，至蛋液变色；

3、蒸锅中放凉水，放入蛋液蒸至水沸腾后取出；

4、将成型的鸡蛋切块；

5、锅中放入食用油，爆香葱、辣酱，放入鸡蛋翻炒均匀即可。

本文标题：饭店里的小酥肉怎么做的
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