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烤箱烘焙食谱之千层蛋糕的做法

更新时间：2023-06-11 05:35:10 来源：YIQ网

......

1、烤箱烘焙食谱之千层蛋糕的做法

烤箱烘焙食谱千层蛋糕的做法：

食料：6个鸡蛋，牛奶500克、低筋面粉100克、糖粉50克、玉米淀粉60克、黄油20克、白兰地20克、淡奶油400克、糖粉20克、芒果适量。

制作过程：

1、把黄油溶化备用。

2、将低筋面粉、玉米淀粉和糖粉混合过筛到牛奶中，搅拌均匀。

3、将鸡蛋打散，与面糊边搅拌边混合均与。

4、将搅拌好的面糊过筛到干净的容器中。

5、将黄油和白兰地依次加入面糊中，混合均匀。

6、将不粘锅小火预热，放入适量的面糊，晃动，使之铺平。

7、摊好的饼皮冷藏30分。

8、淡奶油和糖粉打发，芒果切丁备用。

9、将冷藏好的面皮取出，抹一层淡奶油夹一层芒果，在盖一层饼皮。

10、千层蛋糕制作完成。

2、芒果千层蛋糕的做法

1、鸡蛋打散，加入糖粉拌匀，不要打发，加入牛奶拌匀成稀面糊。

2、黄油隔水融化成液态，倒入面糊中拌匀，面糊过筛，放入冰箱冷藏静置半小时。

3、平底锅涂一层薄薄的油，加热，舀一勺面糊（约70毫升）煎凝固，不要翻面。

4、依此煎好面糊，大约12块，放凉待用。

5、取一干净容器，倒入奶油和糖，打发。

6、芒果洗净取肉。

7、把未煎的一面朝上，铺上打发好的奶油，一次制做两层，从第三层到第六层每层都铺上奶油，再铺芒果肉，再铺奶油，然后把下一层饼皮铺上。

8、做最后一层时，先在蛋糕体四周裹上煎饼，然后铺上奶油，覆盖最后一片班戟即可。

3、求8寸戚风蛋糕的配方

8寸戚风蛋糕的配方如下：

1、使用蛋清分离器，5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里；

2、蛋清里滴入几滴白醋，蛋白碱性，酸碱平衡，有利于打发，当呈鱼眼泡时，加入20克细砂糖；

3、搅打。当蛋白变浓稠，呈现较粗泡沫时，再入20克细砂糖；

4、当有纹路出现时，再放入20克细砂糖；

5、搅打，当蛋液很浓稠，打蛋器提起；

6、将倒过来，也不会有液体流出，就可以了；

7、蛋黄里放入40克牛奶、40克油、20克细砂糖，轻轻用筷子搅动；

8、筛入80克蛋糕粉。筛入粉后的蛋黄糊里会有颗粒；

9、取蛋白放入蛋黄中，用刮刀上下翻拌，均匀后，蛋白放入，调匀后，将蛋糕糊放入剩余的蛋白盆，上下翻拌均匀，切记不要划圆搅拌；

10、将做好的蛋糕糊放入８寸威风蛋糕模具里面，用力在台面上震几下，排出气泡；

11、烤箱预热150度5分钟。之后，将模具放入烤箱中下层。大约1小时；

12、将蛋糕模具取出倒扣放置，即可完成。

本文标题：烤箱烘焙食谱之千层蛋糕的做法
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