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更新时间:2023-07-21 12:12:20 来源:YIQ网
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上海可以学做蛋糕的地方有:
1、上海铜川职业培训学校。
地址:上海市普陀区真南路926号。
2、careme烘焙大师。
地址:上海市浦东新区张杨路579号三鑫大厦一楼。
3、上海凯达技能培训学校。
地址:上海市浦东新区申江南路6288号。
4、新加坡BreadTalk糕点。
地址:上海市浦东区来福士广场一楼。
5、上海西米国际西点学院。
地址:上海市宝山区蕰川路512号红石商务大楼3楼。
瑞士卷的配方:面粉,鸡蛋,糖,盐,白醋,色拉油,色拉酱,红豆等。
做法:
将红豆浸泡一晚,20分钟煮开,加白糖收开水分。色拉油和糖搅拌至乳化状态,筛入面粉,加蛋黄搅拌均匀。蛋白加少许盐和白醋打发至硬性发泡,切拌方式混合蛋黄液。红豆铺满烤盘,倒入混合液,170度10分钟。取出倒扣晾凉,一面涂抹色拉酱,卷起定型冷藏,冷却后切块。虎皮蛋糕的配方:蛋黄,糖,玉米淀粉等。
天使蛋糕的配方:明细蛋白,低筋面粉,玉米淀粉,细砂糖,盐,塔塔粉等。
1、准备好所有食材:鸡蛋5个、低筋面粉100克、白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食盐1克。
2、牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中,用筷子搅拌至表面无大片油花状态
3、加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
4、蛋清和蛋黄分离,将蛋黄搅拌均匀后加入步骤3中,拌均匀。
5、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡,加入白糖慢慢快速继续打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以。
6、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法。
7、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
8、将蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下。
9、烤箱150度预热10分钟,然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层(中下层)。
10、上下火150度烤60分钟,出炉后,端起模具震动几下,倒扣使其冷却。
11、蛋糕冷却后,脱模具,然后用刀切块。
1、牛奶加热至80摄氏度,加入色拉油搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉,加入2个蛋黄,搅拌均匀。
3、这时蒸锅放水烧沸~。
4、蛋清一次性加盐、糖打发至8-9分。
5、把上步打发好的蛋白分两次加入到步骤2的蛋黄糊中,翻拌均匀。
6、倒入模具中,震泡,盖上耐高温保鲜膜(或盖个碟子)。
7、蛋糕放进蒸锅,转中小火,蒸40-50分钟,就可出炉、去掉保鲜膜准备开吃了。
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