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更新时间:2023-06-27 14:46:48 来源:YIQ网
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1、发酵酵子(搅酵子):在碗中加入温水,将酵子放入碗中,用手捏碎,搅拌均匀,放在暖和点的地方,等待发酵成蜂窝状就好了。
2、发面(起面):取一大盆,在盆中倒入适量温水,将发酵好的酵子倒入盆中,用手搅拌均匀。
3、接着加入面粉,用手从面盆底将面粉往上挖,然后用拳头。
4、将面团放到暖和点的地方,用另一个盆盖住。等待发酵。
5、面团发酵好了,看上面有好多小孔。
6、和碱水。在温水中加入3勺碱面,搅拌均匀。
7、接面:将活好的碱水加入发酵好的面中,用手将碱水往面内面揉均匀后。
8、接着加入3瓢面粉,揉成光滑的面团。二次发酵。
9、二次发酵好的面团切一部分,面团有好多孔孔。揉成长条。
10、将长条擀成面饼,刷一层紫苏油,撒上和苜蓿粉。
11、将面饼卷起来,切成等份小剂子。
12、做苜蓿花卷:取刚才切好的小剂子,用手将小剂子捏薄,对折,往两边拉长,在左大拇指上缠一圈,用大拇指压一下。
13、上锅蒸,气出来后,再25分钟,关火待2分钟后出锅。
蝉酥是由蝉蛹经过加工而成的一种小吃,是四川某地区的传统名菜。
原料:蝉蛹400克,夏果100克,青菜叶8片,葱丝、红甜椒丝、泡野山椒、姜片、蒜片各适量、精盐3克、料酒10克、香油2克、味精1克。
制作方法:1、金蝉洗净用盐水放冰箱里泡一晚。
2、控干水,热锅加入油烧热后关小火。
3、加入金蝉翻炒。
4、炒时用铲子不断的按压金蝉。
5、炒至翻动有莎莎响的声音都熟了,撒上孜然等调料出锅。装盘即可。
双皮奶的制作方法:
材料准备:全脂鲜奶300毫升,蛋白2个,椰奶3大匙,细砂糖1大匙。
1、将全脂鲜奶倒入小钢锅中以小火慢煮;
2、将鲜奶慢煮约12分钟置表面结皮,放凉备用;
3、将蛋白打入小碗中,将放凉的鲜奶加入蛋白中,奶皮不倒入蛋白中,锅底留少许鲜奶,使奶皮可以轻挑取出;
4、将椰奶与细砂糖依序加入蛋白中;
5、将蛋白、椰奶、细砂糖拌匀至颜色均匀;
6、过滤去除结块的蛋白,并倒入小碗中;
7、将剩下的奶皮轻轻挑起,放入小碗中;
8、利用筷子将奶皮摊开,封上保鲜膜放入蒸锅中以小火蒸约12分钟至完全凝固即可。
双皮奶的最佳品尝方式:冰凉、温热。
1、可撒播或点播以育苗移栽。对种子进行消毒,先用50摄氏度左右温水浸泡15分钟,再用高锰酸钾溶液浸泡约20分钟,用清水净后播种;
2、土壤浇透水后,将种子撒播于土面,覆土约1厘米,保持土壤湿润。25至30摄氏度时约3至5天发芽,低于15摄氏度则难以发芽;
3、苗期注意控制水分以免徒长,一般不干则不浇水。8至1O片真叶时,选温暖的晴天下午进行移栽定植,尽量多带泥土,每盆1株,种植深度以子叶齐土为宜,并浇透水,成活后正常管理。
制作方法:
1、将水发鱼翅去沙,剔整排在竹箅上,放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟,支其腥味取出,拣去葱、姜,汁不用。
2、鱼唇切成长2厘米、宽4、5厘米的块,放进沸水锅中,加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出,拣去葱、姜。
3、金钱鲍放进笼屉,用旺火蒸取烂取出,洗净后每个片成两片,剞上十字花刀,盛入小盆,加骨汤250克、绍酒15克,放进笼屉旺火蒸30分钟取出,滗去蒸汁。鸽蛋煮熟,去壳。
4、鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳,拔净毛,洗净。
5、将水发刺参洗净,每只切为两片。
6、锅中留余油50克,用旺火烧至七成热时,将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后,放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下。
7、取一个绍兴酒坛洗净,加入清水500克,放在微火上烧热,倒净坛中水,坛底放一个小竹箅。
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